tarta de espinacas

febrero 24, 2013 | Destacado, Recetas dulces, tartas

Aliter Dulcia

tarta de espinacas


Qué poco puedo contar de este postre… Está delicioso, es de origen vasco, y resulta muy sorprendente.

¿Nada más? -diréis- Con lo mucho que le gusta hablar a esta mujer -seguiréis diciendo- Pues sí, por más que he mirado y leído no he podido encontrar un origen o una historia ad hoc.

Bizcocho de calabacín, tarta de zanahoria, magdalenas de calabaza… las verduras enriquecen muchos de los postres más deliciosos, pero las espinacas, así de entrada, no resultan muy atractivas para ser incluidas en un postre. ¿Será el color?

Guarda similitudes con el Pastel Vasco, la famosa tarta de masa quebradiza y rellena de crema pastelera.
En nuestro caso, la masas se sustituye por hojaldre casero y a la crema pastelera se le añade un puré de espinacas.

Esperamos noticias sobre orígenes varios en vuestros comentarios.
Y a los demás os animo a probarla; sencilla y exquisita, sin rastro de sabor a espinaca y muy, muy elegante.

Para su elaboración necesitamos,

– Una plancha de hojaldre casero, receta aquí y aquí.
– Medio kilo de espinacas.
– 3 yemas de huevo.
– 500 ml de leche.
– 90 g de azúcar.
– 40 gr de Maizena.

Cocer las espinacas en abundante agua sin sal, cortadas y sin los tallos. Unos 15 mn después escurrir y pasar por agua fría para que no pierdan el color. Reservar.
Preparar la crema batiendo juntos todos los ingredientes de modo que no quede ningún grumo, introducir en el microondas a velocidad máxima, controlando cada minuto el espesor que va adquiriendo. Transcurridos unos 4/5 mn, la crema estará lista.
Cortar en tiras muy finas las hojas de espinaca, añadir a la crema pastelera y reservar.
Precocer en ciego, cubierta con un papel apto para horno y un peso de legumbres, el hojaldre en el molde en que hornearemos la tarta.
Una vez la masa haya tomado color, sacar del horno, retirar el peso y el papel y verter la crema.
Cubrir con unas tiras finas del hojaldre sobrante, pincelar con huevo batido y hornear hasta que las tartas o la tarta doren.
Servir caliente.

El próximo sábado tendremos a Luis Olmedo en Aliter Dulcia, por la mañana en su curso de masas levadas y por la tarde preparando deliciosas tartaletas.
A las asistentes ¡no os olvidéis de poner el despertador!
Y pronto, muy pronto, los días 10 y 11 de Marzo, Paula Machín y su exquisita elegancia nos harán el honor de pasar con nosotros unas horas maravillosas.
Aún hay alguna plaza para esta oportunidad de oro en el Norte.

Receta 58 Comentarios Imprimir Receta

Qué poco puedo contar de este postre… Está delicioso, es de origen vasco, y resulta muy sorprendente.

¿Nada más? -diréis- Con lo mucho que le gusta hablar a esta mujer -seguiréis diciendo- Pues sí, por más que he mirado y leído no he podido encontrar un origen o una historia ad hoc.

Bizcocho de calabacín, tarta de zanahoria, magdalenas de calabaza… las verduras enriquecen muchos de los postres más deliciosos, pero las espinacas, así de entrada, no resultan muy atractivas para ser incluidas en un postre. ¿Será el color?

Guarda similitudes con el Pastel Vasco, la famosa tarta de masa quebradiza y rellena de crema pastelera.
En nuestro caso, la masas se sustituye por hojaldre casero y a la crema pastelera se le añade un puré de espinacas.

Esperamos noticias sobre orígenes varios en vuestros comentarios.
Y a los demás os animo a probarla; sencilla y exquisita, sin rastro de sabor a espinaca y muy, muy elegante.

Para su elaboración necesitamos,

– Una plancha de hojaldre casero, receta aquí y aquí.
– Medio kilo de espinacas.
– 3 yemas de huevo.
– 500 ml de leche.
– 90 g de azúcar.
– 40 gr de Maizena.

Cocer las espinacas en abundante agua sin sal, cortadas y sin los tallos. Unos 15 mn después escurrir y pasar por agua fría para que no pierdan el color. Reservar.
Preparar la crema batiendo juntos todos los ingredientes de modo que no quede ningún grumo, introducir en el microondas a velocidad máxima, controlando cada minuto el espesor que va adquiriendo. Transcurridos unos 4/5 mn, la crema estará lista.
Cortar en tiras muy finas las hojas de espinaca, añadir a la crema pastelera y reservar.
Precocer en ciego, cubierta con un papel apto para horno y un peso de legumbres, el hojaldre en el molde en que hornearemos la tarta.
Una vez la masa haya tomado color, sacar del horno, retirar el peso y el papel y verter la crema.
Cubrir con unas tiras finas del hojaldre sobrante, pincelar con huevo batido y hornear hasta que las tartas o la tarta doren.
Servir caliente.

El próximo sábado tendremos a Luis Olmedo en Aliter Dulcia, por la mañana en su curso de masas levadas y por la tarde preparando deliciosas tartaletas.
A las asistentes ¡no os olvidéis de poner el despertador!
Y pronto, muy pronto, los días 10 y 11 de Marzo, Paula Machín y su exquisita elegancia nos harán el honor de pasar con nosotros unas horas maravillosas.
Aún hay alguna plaza para esta oportunidad de oro en el Norte.

58 Comentarios a “tarta de espinacas”

  1. Pero que tarta más original, nunca la he probado y mucho menos un postre con espinacas así que me llevo la receta para probar.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

    Mi toque en la cocina, febrero 25, 2013, 7:40 am | Responder a este comentario
  2. Yo he de reconocer que no soy amiga de las espinacas pero si tu lo dices,amen Jesús.Desde luego, tiene un aspecto estupendo.
    Un abrazo,
    María José.

    María José. Pasen y degusten, febrero 25, 2013, 7:57 am | Responder a este comentario
  3. Hola
    Anda, pues a pesar de vivir en el País Vasco, no conocía ésta tarta, no la he visto nunca, me resulta muy, muy original y no puedo ayudarte con lo de los orígenes porque, no tengo ni idea, la verdad, jejejejeje
    Estoy alucinando, al principio pensaba que era una tarta salada pero, nooooo, es dulce, hala, para original, nuestra Isabel, jejejeje
    Besazos guapa

    ♥ Ana, febrero 25, 2013, 8:00 am | Responder a este comentario
  4. Madre mía que postré nunca lo había visto, nunca te acostarás sin saber algo más tengo q probarlo si o si.

    Besos y buena semana!

    MAIZENA, febrero 25, 2013, 8:22 am | Responder a este comentario
  5. pena de no poder hacer los cursos…
    de la tarta q decir. q me la copio xq pinta muy xo q muy bien.
    saludos

    Mou, febrero 25, 2013, 8:43 am | Responder a este comentario
  6. ¡Qué pinta tiene Isabel!, me lo apunto.
    besitos

    Dácil Cabrera, febrero 25, 2013, 9:12 am | Responder a este comentario
  7. Que pinta tan estupenda. nunca se me habría ocurrido que las espinacas pudieran formar parte de un postre, pero seguro que al igual que con la zanahoria y la calabaza acabaría sorprendiéndome de manera positiva y repitiendo. Besos guapa 😉

    laurilla fondant, febrero 25, 2013, 9:24 am | Responder a este comentario
  8. Una receta estupenda para empezar la semana, besiños mil¡

    A´Punto, febrero 25, 2013, 9:45 am | Responder a este comentario
  9. Hola queridísima, cómo te va?. Supongo que magníficamente bien. Me he quedao con las patas colgando cuando he visto esta receta, una tarta de espinacas de postre?. Mueeto, me dejas mueeto…jajaja. Un beso corazón.

    Jose, febrero 25, 2013, 9:58 am | Responder a este comentario
  10. Umh, pero qué bueno se ve, me encanta el acabado y todo lo que lleva.
    Saludos y suerte con los cursos

    Claudia Hernández, febrero 25, 2013, 10:02 am | Responder a este comentario
  11. Bom dia Isabel, que excelente aspecto, seguro que deliciosa também 🙂
    Besos guapa, boa semana:)

    Duxa, febrero 25, 2013, 10:11 am | Responder a este comentario
  12. excelente!! espinacas con crema pastelera! muy original como siempre Isabel, hay que probarlo, bss

    Marga, febrero 25, 2013, 10:42 am | Responder a este comentario
  13. Se ve deliciosa con ese color verde tan bonito que le dan las espinacas, aunque dices que no hay rastro de sabor a espinacas…No me importaría, me encantan!!!
    Muy muy original. Preguntaré a mi amiga Menchu, vasca de pura cepa, a ver si sabe decirme algo sobre este magnífico pastel…
    Qué sigas bien guapetona!!!

    Mary, febrero 25, 2013, 10:55 am | Responder a este comentario
  14. Al leer postre y espincas pensé que te habias equivocado al escribir pero no, resulta ser un postre con espincas bien sorprendente. Besos!

    Ana

    ANA, febrero 25, 2013, 11:04 am | Responder a este comentario
  15. Isabel super curioso el postre ,pero como bien dices tendremos que probarlo,acabo de enamorarme de la vajilla,es preciosa!
    bss
    loli

    Afri & Loli, febrero 25, 2013, 11:10 am | Responder a este comentario
  16. bueno qué pintón tieneeee apuntoooooo

    o'mimi world, febrero 25, 2013, 12:29 pm | Responder a este comentario
  17. Muy interesante, guapi. Tiene una pinta estupenda. Como ya te dije en facebook, te me has adelantado, en mi próxima entrada iba a publicar la tarta de espinacas de mi madre. No sabía que era de origen vasco, mi madre es francesa, así que todo puede ser, por proximidad. Mi madre le pone masa quebrada y un relleno de espinacas cocidas, nata de cocinar, piñones y pasas. Está buenísima. Saludos!

    Michi Carrique, febrero 25, 2013, 12:38 pm | Responder a este comentario
  18. Excelente idea, aqui, en Levante solemos hacer coca de espinacas pero siempre en saldado, solemos añadirle atun, huevo duro, piñones, utilizamos otra masa, aunque con hojaldre tambien queda bien,

    Anonymous, febrero 25, 2013, 12:44 pm | Responder a este comentario
  19. Que pastel más original, jamás lo habia visto pero me ha gustado un montón. Besos

    Rosa, febrero 25, 2013, 12:48 pm | Responder a este comentario
  20. Huy!! Pues que rico y que sencillo!! Con lo que le gusta a mi pareja la tarta de espinacas! Me la apunto y te cuento, que voy a darle una sorpresita, jejeeee!!
    Un abrazo!!

    Raúl García, febrero 25, 2013, 1:20 pm | Responder a este comentario
  21. Tiene que estar muy bueno. Me la apunto en pendientes.
    Pero tu estas segura que es un postre ?

    Un beso

    Olalla Igualador, febrero 25, 2013, 1:22 pm | Responder a este comentario
  22. Ni idea de donde procede, Isabel. A mi las espinacas no me gustan nadita, aunque si no sabe a espinacas! Me alegra que sigas publicando de vez en cuando. Un besiño.

    Evelyn, febrero 25, 2013, 1:38 pm | Responder a este comentario
  23. Ni siquiera había visto nunca este pastelito (solo las típicas tartas saladas de espinacas), así que como para hablarte yo de su procedencia 😛

    Solo te diré que te cojo prestada la receta, me intriga ver en qué queda eso de tomar crema pastelera con espinacas.

    Aunque, eso sí, te prometo que a mí no me va a quedar tan bonita montada 😛

    Un beso!!

    Paula Enredadera, febrero 25, 2013, 1:45 pm | Responder a este comentario
  24. Qué rico !!!!! debe estar buenísimo, sos una crack !!!

    Clementina, febrero 25, 2013, 2:52 pm | Responder a este comentario
  25. Isabel, una tarta riquísima, pues me encantan las espinacas. besitos y feliz semana

    MARÍA JESÚS, febrero 25, 2013, 4:40 pm | Responder a este comentario
  26. Me has dejado alucinada. Espinacas y de postre? Seré como Sto. Tomas, tendré que probarlo, porque de otra forma no me entrará en la cabeza. Soy muy cazurra!!

    manu, febrero 25, 2013, 6:22 pm | Responder a este comentario
  27. Se me hace difícil pensar en las espinacas como dulce, pero con la pinta que tiene me atrevería a probar.
    Besos.

    LA COCINERA DE BETULO, febrero 25, 2013, 6:30 pm | Responder a este comentario
  28. No dejas de sorprenderme ,me gustan las espinacas pero jamas se me habría ocurrido usarlas en un postre.besinos

    Encarnita, febrero 25, 2013, 6:30 pm | Responder a este comentario
  29. que curiso es la prinmera vez que veo un postre con espinacas, no me imagino el sabor pero si nos dices que esta rico pues nada al toro

    ¡¡bessos¡¡

    lola, febrero 25, 2013, 8:35 pm | Responder a este comentario
  30. me has dejado muerta total, tienes razon he visto postres con todo tipo de verdura pero espinacas jamás se me hubiera ocurrido. Me estoy imaginando croquetas dulces de espinaca te lo imaginas? mmm

    mar, febrero 25, 2013, 8:58 pm | Responder a este comentario
  31. Una tarta riquísima, con una pinta deliciosa aunque a decir verdad no imagino el sabor con las espinacas 🙂

    Besos

    Manderley de GuindillayCanela, febrero 25, 2013, 9:36 pm | Responder a este comentario
  32. Es dulce???!!!! Esto sí que es una sorpresa, nunca había visto algo dulce con espinaca.

    mividaenundulce, febrero 25, 2013, 11:55 pm | Responder a este comentario
  33. Hola enana!! Me encanta las verduras o legumbres “convertidas” a dulce, es una tarta súper original que quiero probar 😀

    Un beso enorme.

    Mayte, febrero 26, 2013, 12:09 am | Responder a este comentario
  34. Me encanta poder comer verduras de esta forma, casi ni lo notan los niños y los mayores je je.
    Me llevo tu idea.

    Raquel, febrero 26, 2013, 8:40 am | Responder a este comentario
  35. Sorprendente esta receta, pero tiene que estar realmente deliciosa, cada vez mezclamos más ingredientes en los postres, así que habrá que probar las espinacas… Besos

    Geles, febrero 26, 2013, 9:49 am | Responder a este comentario
  36. Me ha encantado esta tarta, una buena forma de comer espinacas, aunque yo las adoro por si solas. Tomo nota de tu receta 😀

    Raquel My CuteCakes, febrero 26, 2013, 12:42 pm | Responder a este comentario
  37. pues no se que decirte querida mia, lo probaré y ya te cuento. un abrazo y estoy de cumpleblog.

    lasdeliciasdepilar, febrero 26, 2013, 2:02 pm | Responder a este comentario
  38. Las espinacas me enloquecen (serà porque de peque veia mucho Popeye jijiji….).,acompanadas con todos esos ingredientes debe ser una placer para el paladar.La receta me la anoto al vuelo.Un beso

    prestiti inpdap, febrero 26, 2013, 2:47 pm | Responder a este comentario
  39. Ha de estar buenísimo! Será cuestión de probarlo 😉 Gràcies per compartir delicatessens!

    Lídia, febrero 26, 2013, 4:15 pm | Responder a este comentario
  40. Qué curioso dulce y lo rico que tiene que estar. Un abrazo, Clara.

    Delicias Baruz, febrero 26, 2013, 5:27 pm | Responder a este comentario
  41. Cuanto tiempo sin pasar por tu casa y cuantas novedades. Estoy deseando pasarme por Gijón y saludarte, ¡Enhorabuena por ésta nueva andadura, y mucho éxito, que sin duda ya estarás disfrutando!
    un beso muy fuerte
    llambionaes.blogspot.com
    pulserasatame.blogspot.com

    M jesus Df, febrero 27, 2013, 9:24 am | Responder a este comentario
  42. Nunca me hubiera imaginado un pastel de espinacas dulce. La presentación es estupenda.
    Abrazos.

    Amparo, febrero 27, 2013, 9:34 am | Responder a este comentario
  43. Que tarta más curiosa. Para que luego digan que las verduras son un rollo y no se pueden hacer cosas ricas…

    Un beso

    Belén _ De Rechupete, febrero 27, 2013, 10:33 am | Responder a este comentario
  44. No dudo Yo que esté buena esta tarta, pero, ye que las espinacas no son mi fuerte, habrá que probarla, quién sabe, igual hasta descubro que así me entran mejor. Saludos!
    http://papelycebolla.blogspot.com.es/

    Chef Shallot, febrero 28, 2013, 11:20 am | Responder a este comentario
  45. me encantan las espinacas, me encantan la tartas, ergo la receta que presentas… adivinas? pues sí, me encanta! (creo que debería buscar sinónimos a la palabra encantar, pero es lo que me transmite esta tarta!)

    de esas que, si te descuidas, te comes dos y tres y cuatro sin pensarlo!

    espero y deseo que todo te vaya muy bien con tu tienda! eres el vivo ejemplo de la superación y el esfuerzo!

    un besito! ^^

    Midnight Chocolate, febrero 28, 2013, 3:33 pm | Responder a este comentario
  46. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    Mijú, febrero 28, 2013, 4:19 pm | Responder a este comentario
  47. Esta tarta se ve con un corte, vaya la que me ha entrado con ver los cortes 😉
    Que buenas las espinacas yo hasta crudas 🙂
    Y en dulce una vez las he probado en una “vegan buffet”, de una bio extranjera.
    Las probe en “truffles”
    Un saludito

    Mijú, febrero 28, 2013, 4:21 pm | Responder a este comentario
  48. Este tipo de preparaciones me vuelve loca!!! Besos.

    Nina's Kitchen, febrero 28, 2013, 6:14 pm | Responder a este comentario
  49. En dulce, las espinacas en dulce???? con la boca abierta me has dejado, esta la pruebo yo, si tu dices que está rico está rico de verdad.
    Besos Isabel.

    Toñi, febrero 28, 2013, 9:26 pm | Responder a este comentario
  50. con lo que me gusta el hojaldre4 y las espinacas esto me va a encantar que pinta

    mariano, marzo 3, 2013, 12:46 am | Responder a este comentario
  51. Pues otra cosa no pero original es un rato! Me encant ido lo que leve hojaldre así que me ncanta tu postre

    Besos

    BeatriZ, marzo 3, 2013, 2:45 pm | Responder a este comentario
  52. Que bonito y con lo rico que debe estar, un besito

    Mamen Varela García, marzo 5, 2013, 9:26 pm | Responder a este comentario
  53. No puedo creerme que esto sea un postre, espinacas, hojaldre y encima postre!!!!, tendré que probarlo, Gracias por compartirlo.

    1bso

    Lisi, marzo 12, 2013, 11:34 pm | Responder a este comentario

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