pastel humedo de manzana

febrero 22, 2016 | bizcochos, Recetas dulces

Aliter Dulcia

pastel humedo de manzana

 

Uno de los grandes favoritos del público; el pastel de manzana. Os lo dice alguien que tiene una pastelería, ¿un café? ¿un aula de cocina? ¿las tres cosas? Da igual, una que hace pasteles todos los días y ya va sabiendo, más de tres años después, lo que el gran público demanda.

Tartas de queso, bizcochos de limón, pasteles de chocolate y siempre, siempre, de manzana.

 

fondant manzana 004

 

Hay tantos pasteles de manzana como países, gustos, dietas o intolerancias. Está más versionado que el Only you, pero siempre hay lugar para la sorpresa, para un nuevo “Oh” al probar una versión nueva, para un nuevo it cake, un nuevo imprescindible, una delicia más.

Y esto es lo que os traigo, y se me nota que tengo una prisa horrible pero también que debía compartir esta exquisitez manzanil. He utilizado Pink Lady a pesar de ser una manzana que no me gusta nadita. Soy fan, como todos sabéis, de la manzana Golden o de las astures del Peru Mingán, pero esta mañana, al comprar el alijo de fruta, me dijo la chica de la frutería que había escuchado “en Ana Rosa” que la Pink Lady iba de cine en los pasteles.

En definitiva, usad la que más os guste, la que tengáis en casa o la que recomiendan “en Ana Rosa”, poco importa, recordad batir bien los ingredientes y no saquéis la tarta del horno cuando esté retostada y azul marino casi negro, los bizcochos siempre, siempre, un minuto antes de que estén hechos del todo.

El queso Mascarpone que incorpora la receta puede sustituirse por requesón, queso tipo Philadelphia o cualquier otro a vuestro gusto, si os sentís innovadores, probad con un queso de cabra o algo incluso más fuerte. Lo dejo a vuestro entender.

 

fondant manzana 037

 

<pastel húmedo de manzana>

-4 manzanas Pink Lady peladas y descorazonadas.

-4 huevos M.

-150 gr de mantequilla en pomada.

-200 gr de Mascarpone.

-200 gr de azúcar.

-50 gr de nata para montar (sin montar)

-Una cucharadita de levadura.

-Una pizca de sal.

-140 gr de harina.

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar, incorporar los huevos uno a uno, la nata, el queso y, por último, harina, levadura y sal.

Verter la mitad de la masa en un molde de al menos 20 cm de diámetro, desmontable (yo lo he usado de 23 cm de diámetro), forrado con papel. Colocar sobre esa mitad de la masa, dos de las manzanas en láminas. Cubrir con el resto de la masa, colocar sobre la masa las dos manzanas restantes también en láminas cubriendo toda la superficie, y llevar a horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo más o menos una hora, hasta que el pinchar en el centro veamos que está cocido.

Espolvorear con azúcar glass.

 

fondant manzana 030

 

Aliter-signature

 

 

Receta 5 Comentarios Imprimir Receta

 

Uno de los grandes favoritos del público; el pastel de manzana. Os lo dice alguien que tiene una pastelería, ¿un café? ¿un aula de cocina? ¿las tres cosas? Da igual, una que hace pasteles todos los días y ya va sabiendo, más de tres años después, lo que el gran público demanda.

Tartas de queso, bizcochos de limón, pasteles de chocolate y siempre, siempre, de manzana.

 

fondant manzana 004

 

Hay tantos pasteles de manzana como países, gustos, dietas o intolerancias. Está más versionado que el Only you, pero siempre hay lugar para la sorpresa, para un nuevo “Oh” al probar una versión nueva, para un nuevo it cake, un nuevo imprescindible, una delicia más.

Y esto es lo que os traigo, y se me nota que tengo una prisa horrible pero también que debía compartir esta exquisitez manzanil. He utilizado Pink Lady a pesar de ser una manzana que no me gusta nadita. Soy fan, como todos sabéis, de la manzana Golden o de las astures del Peru Mingán, pero esta mañana, al comprar el alijo de fruta, me dijo la chica de la frutería que había escuchado “en Ana Rosa” que la Pink Lady iba de cine en los pasteles.

En definitiva, usad la que más os guste, la que tengáis en casa o la que recomiendan “en Ana Rosa”, poco importa, recordad batir bien los ingredientes y no saquéis la tarta del horno cuando esté retostada y azul marino casi negro, los bizcochos siempre, siempre, un minuto antes de que estén hechos del todo.

El queso Mascarpone que incorpora la receta puede sustituirse por requesón, queso tipo Philadelphia o cualquier otro a vuestro gusto, si os sentís innovadores, probad con un queso de cabra o algo incluso más fuerte. Lo dejo a vuestro entender.

 

fondant manzana 037

 

<pastel húmedo de manzana>

-4 manzanas Pink Lady peladas y descorazonadas.

-4 huevos M.

-150 gr de mantequilla en pomada.

-200 gr de Mascarpone.

-200 gr de azúcar.

-50 gr de nata para montar (sin montar)

-Una cucharadita de levadura.

-Una pizca de sal.

-140 gr de harina.

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar, incorporar los huevos uno a uno, la nata, el queso y, por último, harina, levadura y sal.

Verter la mitad de la masa en un molde de al menos 20 cm de diámetro, desmontable (yo lo he usado de 23 cm de diámetro), forrado con papel. Colocar sobre esa mitad de la masa, dos de las manzanas en láminas. Cubrir con el resto de la masa, colocar sobre la masa las dos manzanas restantes también en láminas cubriendo toda la superficie, y llevar a horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo más o menos una hora, hasta que el pinchar en el centro veamos que está cocido.

Espolvorear con azúcar glass.

 

fondant manzana 030

 

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5 Comentarios a “pastel humedo de manzana”

  1. hola Isabel, buenas tardes.

    El batido de los ingredientes se puede realizar con máquina de varillas o en plan remero de galeras, a mano?

    Muchas gracias

    Noemi, febrero 22, 2016, 7:21 pm | Responder a este comentario
  2. Tiene una pinta increíble, me guardo la receta.
    El otro día me acerqué a merendar y probé el red velvet con mousse de chocolate. Estaba delicioso y me gustaría saber si subirás algún día la receta ^^
    Un beso

    Isa Martínez (@ReadingsNorth), febrero 22, 2016, 7:23 pm | Responder a este comentario
  3. auch bei uns in TIROL gibt es APFELKUCHEN,,,
    und ich liebe ihn,,,,

    wünsche noch einen schönen ABEND
    bis bald die BIRGIT

    Ein Dekoherzal in den Bergen, febrero 22, 2016, 9:26 pm | Responder a este comentario
  4. Hola guapa!! curiosamente llevo un par de dias buscando una receta de este tipo y no encontraba nada que me terminara de convencer, pero esta tuya me encanta!! Asi que me la llevo. Muchas gracias por compartirla.
    Un besazo

    La cocina de Lila, febrero 23, 2016, 6:04 pm | Responder a este comentario
  5. tiene muy buena pinta¡¡ la probaremos.

    CRISTINA, febrero 26, 2016, 6:51 pm | Responder a este comentario

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