fudge de limon

febrero 10, 2016 | bombones, cocina internacional, Recetas dulces

Aliter Dulcia

fudge de limon

 

Esta receta, como tantas otras, parece derivar de un error de manipulación de ingredientes. Podría ser traducido como “chapuza”, una mezcla de azúcar, mantequilla y leche que se solidifica perdiendo la capacidad de ser vertido sobre un pastel y que ofrece un aspecto cristalizado, muy parecido al toffee.

Pero lo cierto es que la chapuza dio lugar a cientos de recetas distintas en las que se busca esa solidificación para poder cortar la mezcla en pedazos y ofrecerla como caramelos.

El dulce de azúcar fue inventado en los Estados Unidos. El origen exacto no está claro, pero existe una receta de Emelyn B. Hartridge, de Vassar College, que data de 1886. Podemos elaborar fudge con leche, mantequillas, leche de coco, leche condensada, leche evaporada, chocolate, frutos secos, todo tipo de aromas e incluso diferentes colores. Para la preparación de nuestro fudge de limón podemos optar por dar un sabor menos intenso pero más natural con ralladura de limón o añadir unas gotas de saborizante o aroma de limón.

 

fudge de limón 005

 

Su elaboración es extremadamente sencilla, no necesitaremos maquinaria, batidoras o robots, solo necesitamos derretir el chocolate al baño maria o en el microondas, y añadir el resto de los ingredientes. Para esta receta utilizaremos una cantidad elevada de chocolate blanco de cobertura. El chocolate blanco, como sabemos, no es chocolate propiamente dicho, se trata de una mezcla de manteca de cacao, leche descremada y azúcar, no contiene sólidos de cacao, y por tanto, teobromina, esa sustancia que otorga al chocolate su color marrón.

 

<fudge de limón>

-500 gr de chocolate blanco.

-Una lata pequeña de leche condensada. Unos 380 gramos

-Una cucharada sopera de aceite de girasol.

-Dos gotas de colorante amarillo.

-La ralladura de un limón.

 

Derretir el chocolate blanco hasta su completa disolución. Añadirle el resto de los ingredientes y remover muy bien. Comprobaremos que resulta una mezcla nada pegajosa y muy manejable. Verter en un molde cuadrado untado ligeramente con aceite y llevar al frío un mínimo de dos horas. Transcurrido este tiempo, desmoldar, cortar en porciones y conservar en una lata o en bolsitas de celofán.

Puede ser enriquecido con frutos secos, chips de chocolate, trocitos pequeños de merengue ya cocido, cristales de sal o cualquier otro ingrediente a vuestra elección.

 

fudge de limón 003

 

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Esta receta, como tantas otras, parece derivar de un error de manipulación de ingredientes. Podría ser traducido como “chapuza”, una mezcla de azúcar, mantequilla y leche que se solidifica perdiendo la capacidad de ser vertido sobre un pastel y que ofrece un aspecto cristalizado, muy parecido al toffee.

Pero lo cierto es que la chapuza dio lugar a cientos de recetas distintas en las que se busca esa solidificación para poder cortar la mezcla en pedazos y ofrecerla como caramelos.

El dulce de azúcar fue inventado en los Estados Unidos. El origen exacto no está claro, pero existe una receta de Emelyn B. Hartridge, de Vassar College, que data de 1886. Podemos elaborar fudge con leche, mantequillas, leche de coco, leche condensada, leche evaporada, chocolate, frutos secos, todo tipo de aromas e incluso diferentes colores. Para la preparación de nuestro fudge de limón podemos optar por dar un sabor menos intenso pero más natural con ralladura de limón o añadir unas gotas de saborizante o aroma de limón.

 

fudge de limón 005

 

Su elaboración es extremadamente sencilla, no necesitaremos maquinaria, batidoras o robots, solo necesitamos derretir el chocolate al baño maria o en el microondas, y añadir el resto de los ingredientes. Para esta receta utilizaremos una cantidad elevada de chocolate blanco de cobertura. El chocolate blanco, como sabemos, no es chocolate propiamente dicho, se trata de una mezcla de manteca de cacao, leche descremada y azúcar, no contiene sólidos de cacao, y por tanto, teobromina, esa sustancia que otorga al chocolate su color marrón.

 

<fudge de limón>

-500 gr de chocolate blanco.

-Una lata pequeña de leche condensada. Unos 380 gramos

-Una cucharada sopera de aceite de girasol.

-Dos gotas de colorante amarillo.

-La ralladura de un limón.

 

Derretir el chocolate blanco hasta su completa disolución. Añadirle el resto de los ingredientes y remover muy bien. Comprobaremos que resulta una mezcla nada pegajosa y muy manejable. Verter en un molde cuadrado untado ligeramente con aceite y llevar al frío un mínimo de dos horas. Transcurrido este tiempo, desmoldar, cortar en porciones y conservar en una lata o en bolsitas de celofán.

Puede ser enriquecido con frutos secos, chips de chocolate, trocitos pequeños de merengue ya cocido, cristales de sal o cualquier otro ingrediente a vuestra elección.

 

fudge de limón 003

 

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1 Comentario a “fudge de limon”

  1. Madre mia que pinta!! Ya además con leche condensada uffff… Me encantan estas “chzpuzas” Tomo nota
    Besos guapetona

    Mayte Garcilles Garcilles, febrero 11, 2016, 6:57 pm | Responder a este comentario

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