corona danesa y first of the year

enero 1, 2016 | cocina internacional, dulces navideños, panes dulces, Recetas dulces

Aliter Dulcia

corona danesa y first of the year

 

Creo que es la primera vez en tantos años de blog que publico el día uno de Enero. Yo diría que eso es bueno, empiezo el año cumpliendo uno de mis habituales buenos propósitos. Los que me conocéis sabéis que soy como un panther alemán, constante y metódica con mis obligaciones, pero, al mismo tiempo, tengo un punto de desastre universal. Ying y yang.

Las seis entradas semanales se han convertido en un “a ver cuándo tengo tiempo para compartir esto en el blog”, pero habréis de reconocer que este año que hemos dejado atrás ha sido mucho mejor que el anterior en cuanto a vida blogger de la que suscribe. ¿O no?

Y, antes de liarme a contar otras cosas, se hace obligado desear a todos los que me estéis leyendo, un espléndido 2016 cargado de buenos deseos e intenciones, una sobre todas ellas, que en trescientos sesenta y seis días exactos sigamos aquí con las mismas ganas de enfrentar el siguiente.

Tras estos segundos de publicidad patrocinados por el manual del blogger perfecto, os hablaré de una corona o rosca realmente deliciosa.

 

rosca y panettone 018

Estamos en época de roscones. En Aliter Dulcia comienza la locura mañana mismo. Y creedme, no se trata de que tenga que hacer cientos, no. Simplemente no me gusta el roscón. Nada de nada. No, no os voy a dejar así, os cuento por qué (s).

Un enorme bollo suizo que rueda por casa durante días sin que nadie se anime a tomarse los últimos trozos (o proyectiles)

Frutas escarchadas de esas que todo el mundo aparta, de colores estridentes, y por doquier.

Los rellenos, qué me decís de los rellenos. Chocolates dudosos o natas vegetales con las que podríamos alicatar un par de baños.

La sorpresa (dichosa) que nunca me toca.

Sí, desde luego, hay honrosas excepciones, bollos cargados de mantequilla y rellenos del mejor mazapán, roscas más pequeñas cubiertas por almendra laminada de la buena. Un soplo de aire fresco entre tanto despropósito consumista.

Así que digo yo, Dinamarca también existe, y estoy convencida de que no soy la única con tirria al dulce más kitsch del año, or eso os propongo algo parecido en forma pero completamente distinto en textura y sabor. Seamos finos, venga.

 

rosca y panettone 049

 

Como el roscón typical spanish, esta rosca también admite rellenos variados. A mí me gusta hacerla con pasas y canela, pero sed creativos, a vuestro gusto, teniendo en cuenta que resulta ideal que el relleno sea seco como nuestra mezcla de azúcar y canela, quizá almendra molida y cacao o cualquier fruto seco a vuestra elección. Podéis llamarme la reina de los glaseados, me hacen perder la noción, así que aquí he abusado de una de mis pasiones dulces y he añadido por encima, una vez salido del horno, una glasa a base de azúcar glass y limón recién exprimido, podéis sustituir el limón por naranja, leche, nata o darle un toque alcohólico con un vino dulce o incluso un cava. Lo dejo a vuestra elección.

Detractores del roscón, probad y me contáis.

<corona danesa de canela y pasas>

350 gr de harina de fuerza.

60 gr de mantequilla en pomada.

25 gr de azúcar.

Un huevo M.

Una pizca de sal

100 gr de leche templada.

15 gr de levadura fresca

Para el relleno y glaseado.

Tres cucharadas generosas de canela.

Unos 100 gr de azucar blanquilla.

Un puñado de pasas.

Azúcar glass y zumo de limón para el glaseado.

Preparar la masa en planetaria con accesorio gancho, en panificadora o a mano. Hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla, los 25 gr de azúcar, la leche, levadura desmenuzada, huevo y sal. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar levar tapada en lugar cálido hasta que doble volumen.

Desgasificar, dar forma de cuadrado con un rodillo y espolvorear el azúcar y la canela del relleno por toda la superficie, añadir las pasas. Enrolar como un brazo de gitano, apretando bien para impedir que se salga el relleno. Juntar los dos extremos del rollo que habremos formado y practicar vortes con una tijera girando los trozos ligeramente sobre sí mismos para que se aprecie el relleno. Dejar levar más o menos una hora en un lugar libre de corrientes de aire y tapado. Cuando haya crecido, pincelar con huevo batido y hornear a 180º con calor arriba y abajo hasta que haya dorado completamente, unos 40 mn dependiendo del horno.

Sacar del horno y preparar la glasa para aplicarla a la corona en caliente. Ir añadiendo zumo de limón poco a poco a una cantidad generosa de azúcar glass hasta obtener una textura adecuada, que mantenga el color blanco pero que pueda ser extendida sobre nuestra corona. Con la diferencia de temperatura, la glasa cuajará en segundos.

Disfrutar.

 

rosca y panettone 059

 

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Receta 5 Comentarios Imprimir Receta

 

Creo que es la primera vez en tantos años de blog que publico el día uno de Enero. Yo diría que eso es bueno, empiezo el año cumpliendo uno de mis habituales buenos propósitos. Los que me conocéis sabéis que soy como un panther alemán, constante y metódica con mis obligaciones, pero, al mismo tiempo, tengo un punto de desastre universal. Ying y yang.

Las seis entradas semanales se han convertido en un “a ver cuándo tengo tiempo para compartir esto en el blog”, pero habréis de reconocer que este año que hemos dejado atrás ha sido mucho mejor que el anterior en cuanto a vida blogger de la que suscribe. ¿O no?

Y, antes de liarme a contar otras cosas, se hace obligado desear a todos los que me estéis leyendo, un espléndido 2016 cargado de buenos deseos e intenciones, una sobre todas ellas, que en trescientos sesenta y seis días exactos sigamos aquí con las mismas ganas de enfrentar el siguiente.

Tras estos segundos de publicidad patrocinados por el manual del blogger perfecto, os hablaré de una corona o rosca realmente deliciosa.

 

rosca y panettone 018

Estamos en época de roscones. En Aliter Dulcia comienza la locura mañana mismo. Y creedme, no se trata de que tenga que hacer cientos, no. Simplemente no me gusta el roscón. Nada de nada. No, no os voy a dejar así, os cuento por qué (s).

Un enorme bollo suizo que rueda por casa durante días sin que nadie se anime a tomarse los últimos trozos (o proyectiles)

Frutas escarchadas de esas que todo el mundo aparta, de colores estridentes, y por doquier.

Los rellenos, qué me decís de los rellenos. Chocolates dudosos o natas vegetales con las que podríamos alicatar un par de baños.

La sorpresa (dichosa) que nunca me toca.

Sí, desde luego, hay honrosas excepciones, bollos cargados de mantequilla y rellenos del mejor mazapán, roscas más pequeñas cubiertas por almendra laminada de la buena. Un soplo de aire fresco entre tanto despropósito consumista.

Así que digo yo, Dinamarca también existe, y estoy convencida de que no soy la única con tirria al dulce más kitsch del año, or eso os propongo algo parecido en forma pero completamente distinto en textura y sabor. Seamos finos, venga.

 

rosca y panettone 049

 

Como el roscón typical spanish, esta rosca también admite rellenos variados. A mí me gusta hacerla con pasas y canela, pero sed creativos, a vuestro gusto, teniendo en cuenta que resulta ideal que el relleno sea seco como nuestra mezcla de azúcar y canela, quizá almendra molida y cacao o cualquier fruto seco a vuestra elección. Podéis llamarme la reina de los glaseados, me hacen perder la noción, así que aquí he abusado de una de mis pasiones dulces y he añadido por encima, una vez salido del horno, una glasa a base de azúcar glass y limón recién exprimido, podéis sustituir el limón por naranja, leche, nata o darle un toque alcohólico con un vino dulce o incluso un cava. Lo dejo a vuestra elección.

Detractores del roscón, probad y me contáis.

<corona danesa de canela y pasas>

350 gr de harina de fuerza.

60 gr de mantequilla en pomada.

25 gr de azúcar.

Un huevo M.

Una pizca de sal

100 gr de leche templada.

15 gr de levadura fresca

Para el relleno y glaseado.

Tres cucharadas generosas de canela.

Unos 100 gr de azucar blanquilla.

Un puñado de pasas.

Azúcar glass y zumo de limón para el glaseado.

Preparar la masa en planetaria con accesorio gancho, en panificadora o a mano. Hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla, los 25 gr de azúcar, la leche, levadura desmenuzada, huevo y sal. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar levar tapada en lugar cálido hasta que doble volumen.

Desgasificar, dar forma de cuadrado con un rodillo y espolvorear el azúcar y la canela del relleno por toda la superficie, añadir las pasas. Enrolar como un brazo de gitano, apretando bien para impedir que se salga el relleno. Juntar los dos extremos del rollo que habremos formado y practicar vortes con una tijera girando los trozos ligeramente sobre sí mismos para que se aprecie el relleno. Dejar levar más o menos una hora en un lugar libre de corrientes de aire y tapado. Cuando haya crecido, pincelar con huevo batido y hornear a 180º con calor arriba y abajo hasta que haya dorado completamente, unos 40 mn dependiendo del horno.

Sacar del horno y preparar la glasa para aplicarla a la corona en caliente. Ir añadiendo zumo de limón poco a poco a una cantidad generosa de azúcar glass hasta obtener una textura adecuada, que mantenga el color blanco pero que pueda ser extendida sobre nuestra corona. Con la diferencia de temperatura, la glasa cuajará en segundos.

Disfrutar.

 

rosca y panettone 059

 

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5 Comentarios a “corona danesa y first of the year”

  1. Hola, perdona mi supina ignorancia en temas reposteros pero ¿cómo se desgasifica una masa? Gracias y te deseo lo mejor para el 2016.

    mariem sanchez, enero 2, 2016, 9:10 am | Responder a este comentario
  2. Cuánta razón : nuestro Roscón es un bollo secorro, comestible recién hecho, claro, si lo haces en casa, como es mi caso. Los que venden en grandes suoerficies y similares…. en fin, no sé ni cómo se atreven a llamarles así, y valientes son los que se atreven a degustarlos, qué valor !!!
    Me ha encantado tu propuesta, no conocía este bollo pero lo hago seguro, gracias !!

    Cristina, enero 3, 2016, 6:51 pm | Responder a este comentario
  3. Pues mira….que igual me animo a hacerlo!Me parece que me has convencido!
    Besos y…¡Feliz Año!
    Olga

    Olga Casanova, enero 3, 2016, 8:31 pm | Responder a este comentario
  4. Wow que delicia de corona.
    Saludos y Feliz Dia de los Reyes Magos.

    Olguis.

    OLGA RIOFRIO, enero 6, 2016, 1:54 pm | Responder a este comentario

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