más pan

  Cada vez que me siento aquí me pregunto por qué no soy capaz de escribir títulos normales para mis recetas. Prefiero no conocer la respuesta… y menos si hay un psicólogo en la sala. No os digo nada de un psiquiatra. Hoy he hecho pan. Ya, no es novedad, hago pan todas las semanas […]

junio 4, 2015

el menú renacentista

  No había cumplido un año de vida la noble Catalina, cuando sus padres, Lorenzo y Magdalena, murieron tocados por la peste que asoló Italia en 1519. Huérfana itinerante, sola en el mundo, creció rodeada de protectores y benefactores de las más altas familias de Roma, Florencia y Venecia. Nunca fue hermosa, ni siquiera el […]

febrero 15, 2015

the ultimate fabada ever

No me diréis que el título del post no mola. Pero mucho. La mejor ¿la mía? ¡No! la de mi madre. Este es un regalo que os hago con todo el cariño y el deseo de que cuando la preparéis en vuestras casas la disfrutéis muchísimo (qué ganas tenía de soltar esta frase! 😉 La […]

enero 29, 2013

vichyssoise

Esta famosa sopa, unida indiscutiblemente a la gastronomía gala, se elabora de modo tradicional a base de puerro, patata y productos lácteos. Como en tantos casos, su autoría es discutible y aún se dirime si su origen es francés o norteamericano. El crédito del descubrimiento del plato se le atribuye a Louis Diat, un cocinero […]

noviembre 12, 2012

croque madame muffins

Según la leyenda, el croque monsieur se habría servido por primera vez en un café parisino del bulevar de los Capuchinos. Aparece por primera vez en la literatura gracias a la pluma de Marcel Proust en A la sombra de las muchachas en flor: “Nos detuvimos, mi abuela y yo, para intercambiar unas palabras con […]

noviembre 6, 2012

pan de jabugo

Si sois usuarios de tienda on line y os gusta el jamón ibérico ya deberíais conocer Jamoteca. Y si es que no, os contaré que Jamoteca es la única tienda on line autorizada para vender jamón Joselito, el mejor del mundo, y otras cinco marcas de Jabugo y Guijuelo, ibérico de verdad. Para que el […]

octubre 28, 2012

empanadas salteñas

La empanada ha viajado en la ruta de la historia y  tiene diversos orígenes,  pero sería en la gastronomía árabe donde encuentra la forma, los ingredientes y la cocción que hoy en día comprobamos en la diversidad de preparaciones de la “joya culinaria” cuya madre es la “sambusak” , empanada tradicional persa que utilizaba el método […]

octubre 10, 2012

pan hojaldrado

El trabajo y las múltiples aficiones y necesidades que genera la cocina cada día, fondant, flores, glasas, ganaches montados, tartas de tres pisos… me obligan a comprar el pan más días que menos. Y sinceramente es algo que no me gusta hacer. Cada día valoro más un buen pan elaborado con una buena harina y […]

julio 20, 2012

torta pascualina

Cuentan los libros que en la región de Liguria, Italia, ya en el 1300 se preparaba una tarta salada con motivo de la Pascua de Resurrección, de ahí el nombre de pascualina. En aquella zona montañosa abundaban las verduras, por consiguiente la alimentación de ese pueblo se basaba en ellas. Originariamente se hacía con alcachofas […]

julio 5, 2012

la pasta de vulcano

Ravioli relleno en salsa de ricotta basados en la leyenda de la creación de la pasta por parte del Dios Vulcano. Encontramos parte de mitología y parte de historia dentro de las pastas.Una antigua leyenda romana dice que todo sucedió como consecuencia de una pelea entre Vulcano, el dios del fuego, y Ceres, la diosa […]

junio 29, 2012

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