el pastel rosa

  Dichosos los ojos, diréis, y tenéis razón. Hace más de dos meses que no me siento aquí a pontificar. Tengo mil excusas y todas de un peso, vamos, enorme, así que por no aburrir sólo diré: falta de tiempo. Total y absoluta. Haceros autónomos y me contáis. Y hoy ha empezado el verano. Pocas […]

junio 21, 2016

new york cheesecake

  Para algunos, la mejor tarta de queso del mundo. Para mí, no. Dicho esto aclaro; es deliciosa, muy suave, con un sutil aroma a limón, pero esa textura conseguida con la cocción al baño maría me deja un regusto mental a tarta de queso cuajada con diversos polvillos misteriosos que me hace comerla con […]

abril 9, 2016

bizcocho de manzana y chocolate blanco

  Muy mal. Fatal. Son las nueve y media de la noche y me falla la neurona para buscarle un título #chispas a la entrada. También había prometido, o insinuado o dejado caer, qué sé yo, que esta entrada llevaría anexa una tesina sobre mi capacidad para convertir un día en dos y una tarde […]

marzo 31, 2016

corazones de limón

  Desde el adelanto que hice de estas galletas, sois muchos los que me las pedís sin parar. Puedo jurar que, hasta este momento, mientras se hornean cookies y levan brioches, no he tenido ni un segundo para actualizar el blog. Pero basta de disculpas y cuitas personales. No sé a vosotros pero a mí […]

marzo 12, 2016

appelkuch con dieresis sobre la a

  Tiene delito, la cosa tiene delito, Primero, sé que esperabais una caldereta de cordero y llego yo con otro bizcocho, y segundo, ¿dónde narices está la diéresis en el teclado? No, en serio, esto da idea de mi dominio interestelar de los aparatos con teclas. Hubiese estado aquí sentada otros seis meses buscando, pero […]

marzo 1, 2016

bizcocho de pomelo y semillas de amapola

  Podéis comprobar que soy ciclotímica. De libro. Cuando me da por el pan os traigo pan hasta que os aburrís, idem con las cheesecake y ahora estamos en temporada de bizcochos. Y es que no me canso de hacerlos y probar nuevas combinaciones. Nuestros clientes miran el expositor con cara de niños la mañana […]

febrero 26, 2016

pastel humedo de manzana

  Uno de los grandes favoritos del público; el pastel de manzana. Os lo dice alguien que tiene una pastelería, ¿un café? ¿un aula de cocina? ¿las tres cosas? Da igual, una que hace pasteles todos los días y ya va sabiendo, más de tres años después, lo que el gran público demanda. Tartas de […]

febrero 22, 2016

pound cake de chocolate y toffee

  Muchos de vosotros no habréis escuchado Pound Cake en la vida, ¿qué cosa es un Pound Cake? Se trata de aquel bollo o pastel cuyos ingredientes se miden en un POUND (libra en inglés) de los cuatro básicos; huevos enteros, azúcar, mantequilla y harina. La regla básica consiste en aplicar siempre la misma medida […]

febrero 15, 2016

bizcocho de leche caliente

  Sí, dos publicaciones seguidas, ¿qué me pasa, doctor? Pues me contesto yo misma como los ciclotímicos, me pasa que he descubierto un nuevo bizcocho que hoy mismo he horneado tres veces tres. Una auténtica maravilla. Helo aquí.     Y me he dicho, Isabelita, tienes que compartir esto o callar para siempre. Yo, lo […]

febrero 11, 2016

fudge de limon

  Esta receta, como tantas otras, parece derivar de un error de manipulación de ingredientes. Podría ser traducido como “chapuza”, una mezcla de azúcar, mantequilla y leche que se solidifica perdiendo la capacidad de ser vertido sobre un pastel y que ofrece un aspecto cristalizado, muy parecido al toffee. Pero lo cierto es que la […]

febrero 10, 2016

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