brioche de mascarpone

  Mascarpone. Nos gusta todo aquello, sea lo que sea, que incluya mascarpone. Es así. Una verdad universal. Pero el problema es que tendemos a creer que mascarpone es eso que nos encontramos en unas muy monas tarrinas en los supermercados y no, no señores, eso no es así. Esos quesos, parecidos a una nata […]

enero 18, 2016

beignets para morir y resucitar

  Sé que adoraréis esta receta. Os hará sentiros orgullosos de vosotros mismos y vuestras dotes culinarias y reposteras; algo tan bonito, delicioso y aparentemente complejo, saldrá de vuestras manos sin apenas esfuerzo y todo ello… gracias a mí 😉 Conoceréis la verdad y la verdad os hará libres (y gordos). Hoy estoy enferma, fiebre […]

enero 12, 2016

el brioche ruso

  Mi querencia por los panes dulces es sobradamente conocida, quizá no tanto la que siento por el Suprematismo y el Constructivismo rusos. Y es que, a mí, un Brioche Ruso me trae  la cabeza la supremacía de la nada y un universo sin objetos. Parece complicado pero Malévich fue capaz de hacer penetrar la […]

enero 10, 2016

corona danesa y first of the year

  Creo que es la primera vez en tantos años de blog que publico el día uno de Enero. Yo diría que eso es bueno, empiezo el año cumpliendo uno de mis habituales buenos propósitos. Los que me conocéis sabéis que soy como un panther alemán, constante y metódica con mis obligaciones, pero, al mismo […]

enero 1, 2016

il panettone

  Cuenta la leyenda que el Panettone  nació en la corte de Ludovico el Moro, señor de Milán. Durante el magnífico banquete de Nochebuena el postre se quemó en las cocinas del castillo y decidieron servir un bollo dulce y alto, cargado de frutos secos y confituras, que el joven ayudante Antonio había horneado con las […]

diciembre 23, 2015

pandoro al fin

  Mi relación con el pandoro se remonta a varios años, veréis; hace unos cuantos viajes, lo probé por primera vez en Verona, dónde mejor. Recuerdo haber tomado dos distintos, uno con textura abizcochada y otro más parecido a un brioche hojaldrado. Ambos perfumados, dulces, bien nevados con azúcar glass. Alguien me explicó entonces que […]

diciembre 12, 2015

pan dulce de castañas y chocolate

  Yo quiero ser blogger. Vale, esto ya lo sabéis, quiero ser blogger pero es que a mí esto me supera. Este pan dulce es la octava maravilla #porquelodigoyo, pero llega la hora de fotografiarlo antes de que mi palomar se abalance sobre las migas cual aves de rapiña de la calaña más rastrera, y […]

diciembre 3, 2015

pan y chocolate

  Creo que he escrito este título porque me sonaba de una canción, ¿puede ser? la cosa es que se trata de un pan de chocolate, porque lleva cacao, y además con chocolate. Aquí ya no me reitero. Me van a perdonar mis tres o cuatro seguidores por llevar dos semanas sin actualizar este mi/vuestro/nuestro/suyo/de […]

julio 18, 2015

el pan belga

  A mí el pan es que me vuelve loca. Así. No sólo comerlo, qué tontería, eso es lo de menos, regalo o reparto entre mi palomar privado la mayoría de los panes que hago, la cosa está en los previos. Prolegómenos. Primero pienso mucho qué pan quiero hacer, pero, como buena atrevida no se […]

junio 18, 2015

el brioche perfecto

  Cada vez que publico una receta de pan dulce o brioche, me asalta la necesidad de hablar de la preparación del pan dulce, su historia, sus anécdotas y curiosidades. Pero, tras más o menos dos decenas de recetas en este vuestro blog, creo que he agotado la vía. Con cientos de posibilidades en una […]

mayo 31, 2015

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