appelkuch con dieresis sobre la a

  Tiene delito, la cosa tiene delito, Primero, sé que esperabais una caldereta de cordero y llego yo con otro bizcocho, y segundo, ¿dónde narices está la diéresis en el teclado? No, en serio, esto da idea de mi dominio interestelar de los aparatos con teclas. Hubiese estado aquí sentada otros seis meses buscando, pero […]

marzo 1, 2016

pound cake de chocolate y toffee

  Muchos de vosotros no habréis escuchado Pound Cake en la vida, ¿qué cosa es un Pound Cake? Se trata de aquel bollo o pastel cuyos ingredientes se miden en un POUND (libra en inglés) de los cuatro básicos; huevos enteros, azúcar, mantequilla y harina. La regla básica consiste en aplicar siempre la misma medida […]

febrero 15, 2016

fudge de limon

  Esta receta, como tantas otras, parece derivar de un error de manipulación de ingredientes. Podría ser traducido como “chapuza”, una mezcla de azúcar, mantequilla y leche que se solidifica perdiendo la capacidad de ser vertido sobre un pastel y que ofrece un aspecto cristalizado, muy parecido al toffee. Pero lo cierto es que la […]

febrero 10, 2016

beignets para morir y resucitar

  Sé que adoraréis esta receta. Os hará sentiros orgullosos de vosotros mismos y vuestras dotes culinarias y reposteras; algo tan bonito, delicioso y aparentemente complejo, saldrá de vuestras manos sin apenas esfuerzo y todo ello… gracias a mí 😉 Conoceréis la verdad y la verdad os hará libres (y gordos). Hoy estoy enferma, fiebre […]

enero 12, 2016

el brioche ruso

  Mi querencia por los panes dulces es sobradamente conocida, quizá no tanto la que siento por el Suprematismo y el Constructivismo rusos. Y es que, a mí, un Brioche Ruso me trae  la cabeza la supremacía de la nada y un universo sin objetos. Parece complicado pero Malévich fue capaz de hacer penetrar la […]

enero 10, 2016

corona danesa y first of the year

  Creo que es la primera vez en tantos años de blog que publico el día uno de Enero. Yo diría que eso es bueno, empiezo el año cumpliendo uno de mis habituales buenos propósitos. Los que me conocéis sabéis que soy como un panther alemán, constante y metódica con mis obligaciones, pero, al mismo […]

enero 1, 2016

german cake

  La primera vez que oí hablar de esta tarta fue por boca de uno de los camareros de Aliter Dulcia, ¿do you know German Cake?, me dijo Latch una tarde. No, no conocía la German Cake y lo primero en lo que pensé fue en una adaptación americana de una tarta alemana. Pero nada […]

agosto 24, 2015

macarons

  Hacer macarons no es sencillo. Esta afirmación se puede matizar, hacer macarons es sencillo pero no es sencillo hacerlos bien. ¿Y cómo se hacen bien los macarons? deberemos conseguir que una sencilla mezcla de clara de huevo, almendra y azúcar, se convierta en un pastelillo con una superficie perfectamente lisa, un pie perfectamente nivelado,una […]

junio 23, 2015

el pan belga

  A mí el pan es que me vuelve loca. Así. No sólo comerlo, qué tontería, eso es lo de menos, regalo o reparto entre mi palomar privado la mayoría de los panes que hago, la cosa está en los previos. Prolegómenos. Primero pienso mucho qué pan quiero hacer, pero, como buena atrevida no se […]

junio 18, 2015

la tarta de bona sforza

  Bona Sforza. Sí, complicado, ¿quién ha oído hablar de ella? Una figura fundamental de la historia del Renacimiento europeo y casi absolutamente desconocida fuera de Polonia. Bona era la hija de Gian Galeazzo Sforza e Isabel de Aragón, ¿tampoco? a ver si escarbando en la historia familiar conseguimos ponernos en situación; Bona era la […]

junio 10, 2015

Aliter Dulcia
San Bernardo, 20
Gijon
Tfn. 984394481


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