bollitos de morcilla y pera

marzo 30, 2012 | kitchen aid, panes salados, Recetas saladas

Aliter Dulcia

bollitos de morcilla y pera

Ideales para una merienda, una cena informal o un desayuno tardío, como en mi caso.
Se puede sustituir la masa de pan por hojaldre, obleas o masa quebrada.
Se mantienen perfectos una vez descongelados y a temperatura ambiente los tendremos listos en media hora.

También se le pueden añadir piñones, aunque en este caso tenía invitados alérgicos.
La suavidad de la pera contrasta con la morcilla en una mezcla muy clásica.

Para su elaboración necesitamos, 

– 500 gr de harina de fuerza.
– 10 gr de sal.
– 300 ml de agua templada.
– Un cubo de levadura fresca.
– Una morcilla de Burgos o Matachana.
– Dos peras conferencia maduras.
Amasar todos los ingredientes del pan juntos (menos la morcilla y la pera). En Kitchenaid amasar con el gancho unos 5 mn a velocidad baja y otros 8 a velocidad media.
Dejar levar la masa en lugar cálido, aproximadamente una hora.
Retirar la piel de la morcilla y pelar y cortar las peras en trozos pequeños. En una sartén con una cucharada de aceite, rehogar hasta que los dos ingredientes se hayan mezclado bien. Unos cinco minutos a temperatura baja.
Desgasificar la masa y cortar porciones de 45 gr de peso. Formar una bola tosca con las manos y estirar con un rodillo, rellenar con una cucharadita de la mezcla de morcilla y pera y cerrar los extremos dándole al bollo forma circular entre las manos. Dejar levar una media hora, precalentar el horno a 200º y hornear hasta que hayan dorado, unos 20 ó 25 mn.
Enfriar sobre una rejilla.

Receta 79 Comentarios Imprimir Receta
Ideales para una merienda, una cena informal o un desayuno tardío, como en mi caso.
Se puede sustituir la masa de pan por hojaldre, obleas o masa quebrada.
Se mantienen perfectos una vez descongelados y a temperatura ambiente los tendremos listos en media hora.

También se le pueden añadir piñones, aunque en este caso tenía invitados alérgicos.
La suavidad de la pera contrasta con la morcilla en una mezcla muy clásica.

Para su elaboración necesitamos, 

– 500 gr de harina de fuerza.
– 10 gr de sal.
– 300 ml de agua templada.
– Un cubo de levadura fresca.
– Una morcilla de Burgos o Matachana.
– Dos peras conferencia maduras.
Amasar todos los ingredientes del pan juntos (menos la morcilla y la pera). En Kitchenaid amasar con el gancho unos 5 mn a velocidad baja y otros 8 a velocidad media.
Dejar levar la masa en lugar cálido, aproximadamente una hora.
Retirar la piel de la morcilla y pelar y cortar las peras en trozos pequeños. En una sartén con una cucharada de aceite, rehogar hasta que los dos ingredientes se hayan mezclado bien. Unos cinco minutos a temperatura baja.
Desgasificar la masa y cortar porciones de 45 gr de peso. Formar una bola tosca con las manos y estirar con un rodillo, rellenar con una cucharadita de la mezcla de morcilla y pera y cerrar los extremos dándole al bollo forma circular entre las manos. Dejar levar una media hora, precalentar el horno a 200º y hornear hasta que hayan dorado, unos 20 ó 25 mn.
Enfriar sobre una rejilla.

79 Comentarios a “bollitos de morcilla y pera”

  1. Riquísimos y con la pera me han llamado mucho la atención…cogería uno ahora mismo…besos

    Núria, marzo 30, 2012, 9:20 am | Responder a este comentario
  2. ¡Morcilla y pera! eres una atrevida…

    Nuska, marzo 30, 2012, 9:20 am | Responder a este comentario
  3. ¡Qué buenos! yo hago empanadilla con esta mezcla y están de muerte, y gusta a todos, tengo que probar con masa de pan.

    Besos y buen finde.

    Magon, marzo 30, 2012, 9:24 am | Responder a este comentario
  4. Uff!! que delicia, la mezcla de sabor debe ser espectacular, feliz fin de semana

    Caty, marzo 30, 2012, 9:24 am | Responder a este comentario
  5. Me encantaaa!! Encontrarte ese relleno tiene que ser una pasada!! La morcilla la tengo catada de muchas formas, probaré combinada con la pera, la combinación debe estar deliciosa!!!
    Besos y buen fin de semana!!

    Teresa, marzo 30, 2012, 9:33 am | Responder a este comentario
  6. Me encanta la mezcla de morcilla y pera así que en bollitos debe ser una delicia.

    Cocinando entre Olivos, marzo 30, 2012, 9:34 am | Responder a este comentario
  7. Que pinta!!!
    Deliciosos:
    Un besote

    Lila, marzo 30, 2012, 9:38 am | Responder a este comentario
  8. Que diferentes e que combinação pouco comum mas como gosto do doce e salgado juntos, acho que ia gostar destes bollitos!

    Besito
    Rita

    Ana Rita, marzo 30, 2012, 9:40 am | Responder a este comentario
  9. Isabel no soy muy devota de la morcilla pero solo ver la pinta que tienen estos bollitos me hago fan de la morcilla en segundos
    buen finde
    loli

    Afri & Loli, marzo 30, 2012, 9:48 am | Responder a este comentario
  10. La morcilla con la manzana sí que la había probado pero con la pera no, qué rica debe estar esta combinación, me llevo uno ejej. besitos y buen finde

    MARÍA JESÚS, marzo 30, 2012, 9:49 am | Responder a este comentario
  11. ¡Qué deliciosa mezcla! He probado pera con otros alimentos pero estos bollitos me sorprenden.
    Buen fin de semana.

    Nerea, marzo 30, 2012, 9:49 am | Responder a este comentario
  12. Me encanta la idea de hacerlo con la masa de pan… yo uso la de empanadillas y le pongo cebolla caramelizada a la mezcla…tu versión tiene una pinta deliciosa! (como siempre) Un beso

    Beatriz Gonzalez, marzo 30, 2012, 9:54 am | Responder a este comentario
  13. Tienen que estar muy buenos, me imagino el toque tan rico de la pera mmm, se ven deliciosos besos

    noe, marzo 30, 2012, 9:54 am | Responder a este comentario
  14. No soy yo muy de morcilla pero reconozco que tienen un aspecto delicioso. Besotes y feliz finde.

    Driwrgy, marzo 30, 2012, 9:59 am | Responder a este comentario
  15. Entre los preñaos de Chelo y éstos bollitos me vais a matar, qué cosa más rica Isabel; me gusta muchísimo la mezcla de morcilla y pera, ¡es la pera! 🙂
    Besos y feliz fin de semana

    Pilar, marzo 30, 2012, 10:08 am | Responder a este comentario
  16. Deliciosos esos bollitos, te han quedado espectaculares; me quedo con la receta y con un par de ellos. Besicos

    Gnomito, marzo 30, 2012, 10:18 am | Responder a este comentario
  17. que buenos…me los estoy imaginando con hojaldre, como también recomiendas y se me hace la boca agua!!

    JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas), marzo 30, 2012, 10:46 am | Responder a este comentario
  18. Esto me gusta! Y a estas horas me comía alguno con una cervecita…

    conchi, marzo 30, 2012, 10:48 am | Responder a este comentario
  19. TOMO NOTA, ME HA ENCANTADO ESTE RELLENO YO HICE UNA VEZ LOS TIPICOS PREÑAOS DE CHORIZO Y ME PARECE UN RELLENO IDEAL TAMBIEN PERO ESOS BOLLITOS,

    BESOS,

    NURI, marzo 30, 2012, 10:59 am | Responder a este comentario
  20. Guau!! que genial!! son como pequeñas bombitas de morcilla! que ricas Isabel!

    Me encanta el nuevo look del blog! El otro dia no estaba así, verdad? o es que soy tan zopenca que no me he enterado!

    Besitos de pimiento!

    María (@maryadrisc), marzo 30, 2012, 11:20 am | Responder a este comentario
  21. Tienen que estar de pecado, que rico!! Un abrazo y buen fin de semana, Clara.

    Delicias Baruz, marzo 30, 2012, 11:23 am | Responder a este comentario
  22. EXCELENTE COMBINAÇÃO,ASPECTO ESSE COMO SEMPRE ABRE LOGO O APETITE.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

    são33, marzo 30, 2012, 11:45 am | Responder a este comentario
  23. Pues si, un bocadito delcioso yo suelo combinar la morcilla con manzana y hojaldre pero tendré que probarlo así porque tiene muy buena pinta! 😉 1 besin Isa

    Maria, marzo 30, 2012, 12:00 pm | Responder a este comentario
  24. Muy rico y sorprende a los invitados.
    Besitos

    Dolores - Mi Gran Diversion, marzo 30, 2012, 12:10 pm | Responder a este comentario
  25. Me encanta la combinación.
    Tienes un blog genial Isabel, enhorabuena.
    Un besote

    Helena Osés, marzo 30, 2012, 12:14 pm | Responder a este comentario
  26. Son una versión glamourosa de los bollos preñaos ¡¡¡¡me encantan!!!ya te diré porque los pienso hacer en breve. Bs

    Pastelito Valiente, marzo 30, 2012, 12:15 pm | Responder a este comentario
  27. Qué buenos……..para un aperitivo con un vino¡¡¡¡¡ se me hace la boca agua y eso que ya comí.Un beso

    Montse, marzo 30, 2012, 12:19 pm | Responder a este comentario
  28. Con masa de hojaldre las he hecho. No soy muy de moriclla y, sin embargo, estos bocadillos me encantan. Mucho mejor con masa de pan casera, seguro!!

    Olivia, marzo 30, 2012, 12:23 pm | Responder a este comentario
  29. Por donde empiezo… el nuevo look me gusta mucho y los bollitos ideales para un brunch por el dulce salado. Genial como siempre.
    Besines

    Bertha, marzo 30, 2012, 12:30 pm | Responder a este comentario
  30. Hola wuapa

    Que suerte tienen todos los que se sientan en tu mesa a comer…..que bollos más ricos mi Paco se volvería loco con uno de estos.

    Trini Altea, marzo 30, 2012, 1:46 pm | Responder a este comentario
  31. Se ven de puritito vicio, todo un espectáculo, deliciosos!!!!!! Besossss.

    Juani, marzo 30, 2012, 2:02 pm | Responder a este comentario
  32. De morcilla muchas veces, de pera nunca….. que buena idea

    María Jesús, marzo 30, 2012, 2:07 pm | Responder a este comentario
  33. Uauhh qué apetecibles! Deben estar muy ricos, porque yo hago con pasta filo los saquitos de morcilla y manzana (o pera, depende de lo que haya en casa) y me parece una combinación perfecta, así que dentro de estos bollitos… mmmmmm

    Un beso

    dosentrebambalinas, marzo 30, 2012, 2:10 pm | Responder a este comentario
  34. UMM! si de morcilla y manzana están de muerte, con pera solo pueden ser mejores!!!!!!!…que suerte tus invitados 🙂 yo no soy alérgica a nada, así que me invitas a bollitos con piñones???? 🙂
    Feliz fin de semana preciosa!!!!!!!

    Juana, marzo 30, 2012, 2:36 pm | Responder a este comentario
  35. Por dios que cosa mas rica¡¡ Me llevo unos cuantos Isa, besiños

    Vero, marzo 30, 2012, 2:41 pm | Responder a este comentario
  36. Me viene estupendamente esta receta! mi suegra me dió el otro día unas pocas de morcillas, así que tengo que darles salida y que mejor forma! un saludo!

    Rosa, marzo 30, 2012, 3:01 pm | Responder a este comentario
  37. Sensacionales estos bollitos Isabel, me ha encantado la receta!!
    Besos

    Maribel - Belmari, marzo 30, 2012, 3:08 pm | Responder a este comentario
  38. He visto muchos bollitos preñaos pero estos de morcilla tan pequeñitos me encanta, Besos

    Rosa, marzo 30, 2012, 3:18 pm | Responder a este comentario
  39. Interesante combinación ¡si señor! La morcilla no es lo mio, pero como me encanta hacer mezclas no descarto brobarlos.
    Biquiños para as duas.

    milia, marzo 30, 2012, 3:19 pm | Responder a este comentario
  40. no recuerdo que hice yo con pera y morcilla y es cierto que la combinación es perfecta, y así en bollitos quedan muy originales

    ¡¡bes0s¡¡

    lola, marzo 30, 2012, 3:45 pm | Responder a este comentario
  41. no se si se ha borrado mi comentario, solo decirte que riquisimos

    ¡¡besos¡¡

    lola, marzo 30, 2012, 3:46 pm | Responder a este comentario
  42. la madre de dios!1 que combinación más rica!! pues hoy mismo he comprado morcilla… me has dado ganas!!

    besos y buen finde

    Toñi (picapusa), marzo 30, 2012, 3:56 pm | Responder a este comentario
  43. Que delicia de bollitos, me gusta mucho la combinacion .
    Un abrazo fuerte y muchas bendiciones

    Walkiria, marzo 30, 2012, 4:07 pm | Responder a este comentario
  44. De morcilla sola o con piñones ya los hice pero nunca me dio por echar pera tienen que estar de muerte. La imagen de ese interior me va a perseguir en sueños…Un beso.

    Susi, marzo 30, 2012, 4:12 pm | Responder a este comentario
  45. HOy hemos coincidido, los mios de chistorra y los tuyos de morcilla y pera, por cierto yo siempre mezclo la morcilla con manzana pero con pero na, tendré que probar esa versión.
    Un beso y buen fin de semana

    Chelo.-Cogollos de Agua, marzo 30, 2012, 4:13 pm | Responder a este comentario
  46. Esta semana he estado liadilla, pero estaba deseando ver tu nueva imagen.
    Me gusta!! Sencilla, igual que la otra, pero más organizadita, más mejor, me encanta el menú que has puesto arriba, y la entradita con el texto de El banquete! 😉

    Felicidades por el cambio!! Le da un aire genial!! Y gracias por una receta con morcilla y pera, ¡¡cómo me gusta!!

    La enredadera, marzo 30, 2012, 4:20 pm | Responder a este comentario
  47. En casa no les gusta la morcilla , asi que con las ganas me quedaré de probarlos.

    Menuda combinación, se me antoja deliciosa Isa !!!

    Anda sé buena y envíame uno, al menos yo lo pruebo, a ellos que les den jajaja…

    Besinos, buen finde.

    Bego, marzo 30, 2012, 4:32 pm | Responder a este comentario
  48. A ellos me refiero a los de mi casa eh 😉

    Bego, marzo 30, 2012, 4:32 pm | Responder a este comentario
  49. Unos bocaditos increibles. La mezcla es de las mejores que he probado últimamente. El blog genial, tiene ese toque delicado que tanto me gusta para un blog de cocina. Un saludo.

    Elisa, marzo 30, 2012, 4:38 pm | Responder a este comentario
  50. Muy ricos estos bollitos, yo hago empanada de morcilla, pera y piñones y esdeliciosa, pero nunca he hecho estos bollitsos, habrá que probarlos!!
    Bss
    Patricia

    Cocina de nuestro tiempo, marzo 30, 2012, 4:46 pm | Responder a este comentario
  51. Tomo nota, que a mí la morcilla me encanta! 🙂

    Mikey F., marzo 30, 2012, 4:59 pm | Responder a este comentario
  52. A mí la morcilla no me gusta, pero me inventaré algo para el relleno. Besos

    paulambetadas, marzo 30, 2012, 5:06 pm | Responder a este comentario
  53. Me parece una combinación deliciosa, desde luego se ven exquisitos, ay, qué hambre!!!

    Mary, marzo 30, 2012, 5:16 pm | Responder a este comentario
  54. Que relleno tan diferente, esto tiene que estar muy bueno

    Saludos

    jose manuel, marzo 30, 2012, 6:22 pm | Responder a este comentario
  55. Una forma muy original de preparar un pincho de morcilla!
    Buen finde

    romo, marzo 30, 2012, 6:42 pm | Responder a este comentario
  56. Perfecto el relleno, fantástica la mezcla. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

    Oli, marzo 30, 2012, 7:13 pm | Responder a este comentario
  57. Isabel, llevo días sin venir por aquí, últimamente me faltan horas, y veo que has cambiado tu cocina, me parece un cambio estupendo y mucho más dinámico del blog. En cuanto a los bollitos. me han encantado, fíjate que siempre mezclo la morcilla con manzana y nunca se me había ocurrido hacerlo con pera. Magníficos.
    Besos.

    Lidia de la O, marzo 30, 2012, 8:08 pm | Responder a este comentario
  58. Un relleno estupendo, menudos panes!

    Sus, marzo 30, 2012, 8:12 pm | Responder a este comentario
  59. Y hasta para después de cenar me los comía yo!!

    Me encanta la apariencia nueva del blog, ha quedado precioso!!

    Teresa, marzo 30, 2012, 8:21 pm | Responder a este comentario
  60. Con lo que me gusta a mi la MORCILLA, encontrármela dentro del BOLLITO tiene que saber a GLORIA
    FELICES DÍAS QUERIDA ISABEL 🙂

    Te de Ternura, marzo 30, 2012, 8:29 pm | Responder a este comentario
  61. Que ricos con una cervecita fresquita!y la pasta de tu madre una pasada! a quien habrá salio la niña! jejeje Bsss wapísima.

    Romescaire, marzo 30, 2012, 8:54 pm | Responder a este comentario
  62. Me encantan estos bollinos.besinos

    Encarnita, marzo 30, 2012, 9:08 pm | Responder a este comentario
  63. Isa yo para desayunar no porque aunque lo haga tarde, en mi casa no más tarde de las 8 ya sabes que con los fierecillas….., prefiero el dulce, pero hay amiga para merendar o cenar, me como media docena de una sentada.
    Besitos y feliz fin de semana.

    Toñi, marzo 30, 2012, 9:13 pm | Responder a este comentario
  64. Hola Isabel.

    Yo mezclo la morcilla con manzana para hacer con hojaldre, así que la próxima vez lo haré con pera, seguro que está buenísimo. Desde luego estos bollitos vienen bien a cualquier hora porque, madre mia qué pinta tienen!, para no parar hasta acabarlos, se ven riquísimos.

    Un saludo.

    rosa, marzo 30, 2012, 10:23 pm | Responder a este comentario
  65. Me encanta la morcilla jeje así que con esto me tienes vendido, yo voy a hacer mañana un revuelto de morcilla y quiero añadir manzana, ¿con la pera funciona bien? todo es probar, un besazo!

    Juanjo, marzo 30, 2012, 10:49 pm | Responder a este comentario
  66. Esta mezcla de morcilla y pera, nunca falla, es garantía de éxito seguro. A mí me gusta lo de los piñones también. Besos

    geles, marzo 31, 2012, 8:45 am | Responder a este comentario
  67. HOla
    nunca hubiera hecho esta combinación, y mira que me gustan las morcillas, que ricos estos panecitos
    besos

    Silvia, marzo 31, 2012, 3:56 pm | Responder a este comentario
  68. Me gusta ese relleno, la mezcla lcombina de maravilla y seguro que los panecillos estaban increíbles!!!

    Besos,

    SUNY SENABRE, abril 1, 2012, 4:36 pm | Responder a este comentario
  69. Guauu, Isabel, qué bollitos tan originales, sorprendentes, me encantaría probarlos, me parece una combinación de lo más interesante 🙂

    Un beso

    Encar's Bakery, abril 1, 2012, 8:58 pm | Responder a este comentario
  70. Qué ricos los bollinos preñaos, me gusta además comprobar que se está poniendo de moda eso de ponértelos en los bares con el vino. Con lo que me gusta la morcilla, yo, que me como el “compango” en plan bocata. Vaya idea buena eso de rellenarlos de morcilla (aunque creo que los haré de morcilla asturiana)!

    In cucina, abril 2, 2012, 5:59 pm | Responder a este comentario
  71. Felicidades, porque tienes un blog precioso…. he escogido esta receta para comentar quiza porque me encanta el pan, y estos bollos me han parecido una exquisitez, un saludo.

    Inmaculada Fernández Díaz, abril 2, 2012, 6:28 pm | Responder a este comentario
  72. Me parece una mezcla exquisita. Me la apunto y a ver si me animo con algún saladito……ay es que yo soy muy de dulce!!! Un besito:)

    El Hada de las Tartas, abril 2, 2012, 6:32 pm | Responder a este comentario
  73. Así que estos bollitos han caído para uno de tus desayunos. Acabo de descubrir el secreto de tu belleza, je je. Y es que qué me va a sorprender de una asturiana, si en Asturias sois capaces de comeros una fabada de primero, un cachopo de segundo y un arroz con leche de postre. ¡Y luego dicen de los de Bilbao! Hay que hablar con alguien para que cambie estos estereotipos, ;))

    No sé si la masa será la misma que la de los bollos preñaos, que es una masa muy maleable y que me gusta. La combinación de morcilla con pera me gusta mucho, al igual que con manzana. Lástima que por aquí no veamos las morcillas Matachana, con lo ricas que están, ummm.

    Un besote!!

    Yolanda, abril 4, 2012, 7:12 am | Responder a este comentario
  74. Isabel lo que aprendo contigo, no he unido nunca morcilla y pera, es que no me lo puedo imaginar el contraste, qué curioso.

    La cocina de Camilni, abril 5, 2012, 4:34 pm | Responder a este comentario
  75. No había visto esta receta, ne parece maravillosa…!!! Una consulta, cuánto pesa un cubo de levadura fresca?

    mividaenundulce, mayo 11, 2012, 2:50 pm | Responder a este comentario

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