bizcocho de leche caliente

febrero 11, 2016 | bizcochos, Recetas dulces

Aliter Dulcia

bizcocho de leche caliente

 

Sí, dos publicaciones seguidas, ¿qué me pasa, doctor? Pues me contesto yo misma como los ciclotímicos, me pasa que he descubierto un nuevo bizcocho que hoy mismo he horneado tres veces tres. Una auténtica maravilla.

Helo aquí.

 

rosca italiana, cake leche 059

 

Y me he dicho, Isabelita, tienes que compartir esto o callar para siempre. Yo, lo de callar, lo llevo mal, así que he sacado diez minutos de alguna parte y me dispongo a pontificar sobre mi nuevo It Cake.

Es realmente maravilloso, creedme. Esponjoso pero firme, ultra jugoso, con un punto húmedo, sabor a vainilla, ideal para tomar solo o mojando en cualquier líquido elemento, incluso como base de tartas o layer cakes. Un hit.

¿Y qué lo hace tan especial? la adición de leche caliente a la masa. Ahí está el quid. Calentaremos juntos la leche y la mantequilla y retiraremos cuando comience a hervir, se añadirá directamente a la mezcla de huevos y azúcar, con lo que conseguiremos que la mezcla resulte húmeda y jugosa en el horno. Podemos aromatizarlo con naranja, limón o cualquier sabor a nuestro gusto, yo he optado por añadir las semillas de una vaina de vainilla.

 

rosca italiana, cake leche 066

 

No sube excesivamente, pero si reducís las cantidades a la mitad, debéis tener en cuenta que resultaría un bizcocho muy bajo si lo horneamos en un molde de veinte o veintitrés centímetros. El que veis en las imágenes ha sido horneado en un molde de 18 cm de Angel Food Cake, hemos tenido que nivelar la parte superior que es la inferior al darle la vuelta, con lo que hemos perdido un poco de producto. No hemos engrasado las paredes del molde, pasando por los laterales un cuchillo liso ha desmoldado sin problema.

 

rosca italiana, cake leche 090

 

<hot milk cake>

-220 gr de mantequilla.

-4 huevos M.

-Las semillas de una vaina de vainilla.

-250 gr de leche entera.

-500 gr de azúcar blanquilla.

-Una cucharadita de levadura.

-290 gr de harina.

 

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mientras, poner al fuego la mantequilla, leche y vainilla. Calentar hasta que comience a hervir. Verter en el vaso de la batidora sin parar de batir, añadir por último la harina con la levadura.

Llevar al molde deseado y hornear a 180º con calor arriba y abajo hasta que al pinchar en el centro veamos que esté cocido. En este molde más alto, unos 45 mn.

 

rosca italiana, cake leche 092

 

Aliter-signature

 

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Sí, dos publicaciones seguidas, ¿qué me pasa, doctor? Pues me contesto yo misma como los ciclotímicos, me pasa que he descubierto un nuevo bizcocho que hoy mismo he horneado tres veces tres. Una auténtica maravilla.

Helo aquí.

 

rosca italiana, cake leche 059

 

Y me he dicho, Isabelita, tienes que compartir esto o callar para siempre. Yo, lo de callar, lo llevo mal, así que he sacado diez minutos de alguna parte y me dispongo a pontificar sobre mi nuevo It Cake.

Es realmente maravilloso, creedme. Esponjoso pero firme, ultra jugoso, con un punto húmedo, sabor a vainilla, ideal para tomar solo o mojando en cualquier líquido elemento, incluso como base de tartas o layer cakes. Un hit.

¿Y qué lo hace tan especial? la adición de leche caliente a la masa. Ahí está el quid. Calentaremos juntos la leche y la mantequilla y retiraremos cuando comience a hervir, se añadirá directamente a la mezcla de huevos y azúcar, con lo que conseguiremos que la mezcla resulte húmeda y jugosa en el horno. Podemos aromatizarlo con naranja, limón o cualquier sabor a nuestro gusto, yo he optado por añadir las semillas de una vaina de vainilla.

 

rosca italiana, cake leche 066

 

No sube excesivamente, pero si reducís las cantidades a la mitad, debéis tener en cuenta que resultaría un bizcocho muy bajo si lo horneamos en un molde de veinte o veintitrés centímetros. El que veis en las imágenes ha sido horneado en un molde de 18 cm de Angel Food Cake, hemos tenido que nivelar la parte superior que es la inferior al darle la vuelta, con lo que hemos perdido un poco de producto. No hemos engrasado las paredes del molde, pasando por los laterales un cuchillo liso ha desmoldado sin problema.

 

rosca italiana, cake leche 090

 

<hot milk cake>

-220 gr de mantequilla.

-4 huevos M.

-Las semillas de una vaina de vainilla.

-250 gr de leche entera.

-500 gr de azúcar blanquilla.

-Una cucharadita de levadura.

-290 gr de harina.

 

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mientras, poner al fuego la mantequilla, leche y vainilla. Calentar hasta que comience a hervir. Verter en el vaso de la batidora sin parar de batir, añadir por último la harina con la levadura.

Llevar al molde deseado y hornear a 180º con calor arriba y abajo hasta que al pinchar en el centro veamos que esté cocido. En este molde más alto, unos 45 mn.

 

rosca italiana, cake leche 092

 

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1 Comentario a “bizcocho de leche caliente”

  1. Leche caliente!!! Vaya, no se me hubiera ocurrido, normalmente siempre esperamos a que todo esté frío, bueno, con la impaciencia, por lo menos que llegue a tibio, pero caliente, todo un experimento el tuyo.

    Mi Vida en un Dulce, febrero 12, 2016, 5:27 pm | Responder a este comentario

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