baked alaska

abril 2, 2012 | Recetas dulces, souffles y cremas

Aliter Dulcia

baked alaska

Reto dulce de Abril con Manu y Bego.
Y en esta ocasión un clásico.

Este dulce puede tener su origen en el siglo XIX, parece que en 1802, durante el mandato de Thomas Jefferson, este postre fue servido durante una cena de gala en la Casa Blanca.

Un postre similar al Baked Alaska fue creado por un físico estadounidense llamado Benjamin Thompson Rudford. Como resultado de su interés en investigar la resistencia de las claras de huevo batidas al calor y en base a un principio que consideraba que la clara de huevo batida era un mal conductor de calor, creó en 1804 un plato que denominó Omellete Surprise o Tortilla Sorpresa.
El 6 de Junio de 1866 apareció en el periódico francés Liberte, una columna de Leon Brise, un escritor especializado en gastronomía, que insinuaba que el Baked Alaska, fue introducido en Francia por el chef Balzac. Según la historia, un cocinero chino que venía en una delegación que se hospedó en el Gran Hotel de París,  enseñó a Balzac a preparar un helado envuelto en un hojaldre crujiente al horno.
Otra historia cuenta que en 1867, el chef francés del restaurante Delmonico’s en Nueva York, Charles Ranhofer, creó un nuevo pastel para celebrar la adquisición por parte de los Estados Unidos del territorio de Alaska. La compra, negociada con Rusia por el senador William H. Seward,  fue firmada el 19 de Octubre de 1867. Lo más probable es que Ranhofer tenga el crédito de haberlo hecho popular.
Jean Giroix, chef del Hotel de París en Montecarlo lo llamó en 1895 Omelette á la norvégienne o Tortilla Noruega y también contribuyó a su popularidad. El nombre Baked Alaska, apareció publicado por primera vez en 1896 en The Original Fannie Farmer 1896 Cookbook escrito por Fannie Farmer

Para su elaboración necesitamos,
– Una plancha de bizcocho.
– Helado de frutos del bosque y helado de fresas.
– Dos claras de huevo a punto de nieve fuerte.
– Azúcar glass.
Cortar el bizcocho en secciones circulares con un cortapastas. Colocar sobre él las dos capas de helado y llevar al congelador por una hora.
Montar las claras a punto de nieve muy fuerte y colocar sobre el bizcocho y el helado que habrán de estar muy fríos pero no congelados.
Espolvorear con azúcar glass y requemar ligeramente con un soplete de cocina o introducir en horno muy caliente durante un par de minutos.
Servir inmediatamente.

El sábado 31 de Marzo disfrutamos del último Curso de galletas decoradas de Pascua. Próximamente comenzaremos con los Cursos de galletas de Comunión que tanto me habéis pedido.

Afortunadamente, Izaskun me avisó de que el domingo día 1 de Abril, la fecha prevista, era la mañana de Ramos, así que conseguimos coordinar los horarios de todas las asistentes para celebrarlo el sábado por la tarde.
Y os preguntaréis qué merendamos; macarons! y un angel food cake relleno y cubierto de mascarpone, ambas recetas próximamente en la web.
Izaskun, Rosana, Mila, Rosa, Isabel y Mónica. Muchas gracias, ha sido un placer compartir la tarde con vosotras.

Aún quedan plazas para el primer Curso de Galletas de Comunión el domingo 6 de Mayo.
Y con este Baked Alaska nos despedimos hasta el martes 10 de Abril.
Muy felices vacaciones de Semana Santa para todos los afortunados que vayan a disfrutarlas.

Receta 134 Comentarios Imprimir Receta
Reto dulce de Abril con Manu y Bego.
Y en esta ocasión un clásico.

Este dulce puede tener su origen en el siglo XIX, parece que en 1802, durante el mandato de Thomas Jefferson, este postre fue servido durante una cena de gala en la Casa Blanca.

Un postre similar al Baked Alaska fue creado por un físico estadounidense llamado Benjamin Thompson Rudford. Como resultado de su interés en investigar la resistencia de las claras de huevo batidas al calor y en base a un principio que consideraba que la clara de huevo batida era un mal conductor de calor, creó en 1804 un plato que denominó Omellete Surprise o Tortilla Sorpresa.
El 6 de Junio de 1866 apareció en el periódico francés Liberte, una columna de Leon Brise, un escritor especializado en gastronomía, que insinuaba que el Baked Alaska, fue introducido en Francia por el chef Balzac. Según la historia, un cocinero chino que venía en una delegación que se hospedó en el Gran Hotel de París,  enseñó a Balzac a preparar un helado envuelto en un hojaldre crujiente al horno.
Otra historia cuenta que en 1867, el chef francés del restaurante Delmonico’s en Nueva York, Charles Ranhofer, creó un nuevo pastel para celebrar la adquisición por parte de los Estados Unidos del territorio de Alaska. La compra, negociada con Rusia por el senador William H. Seward,  fue firmada el 19 de Octubre de 1867. Lo más probable es que Ranhofer tenga el crédito de haberlo hecho popular.
Jean Giroix, chef del Hotel de París en Montecarlo lo llamó en 1895 Omelette á la norvégienne o Tortilla Noruega y también contribuyó a su popularidad. El nombre Baked Alaska, apareció publicado por primera vez en 1896 en The Original Fannie Farmer 1896 Cookbook escrito por Fannie Farmer

Para su elaboración necesitamos,
– Una plancha de bizcocho.
– Helado de frutos del bosque y helado de fresas.
– Dos claras de huevo a punto de nieve fuerte.
– Azúcar glass.
Cortar el bizcocho en secciones circulares con un cortapastas. Colocar sobre él las dos capas de helado y llevar al congelador por una hora.
Montar las claras a punto de nieve muy fuerte y colocar sobre el bizcocho y el helado que habrán de estar muy fríos pero no congelados.
Espolvorear con azúcar glass y requemar ligeramente con un soplete de cocina o introducir en horno muy caliente durante un par de minutos.
Servir inmediatamente.

El sábado 31 de Marzo disfrutamos del último Curso de galletas decoradas de Pascua. Próximamente comenzaremos con los Cursos de galletas de Comunión que tanto me habéis pedido.

Afortunadamente, Izaskun me avisó de que el domingo día 1 de Abril, la fecha prevista, era la mañana de Ramos, así que conseguimos coordinar los horarios de todas las asistentes para celebrarlo el sábado por la tarde.
Y os preguntaréis qué merendamos; macarons! y un angel food cake relleno y cubierto de mascarpone, ambas recetas próximamente en la web.
Izaskun, Rosana, Mila, Rosa, Isabel y Mónica. Muchas gracias, ha sido un placer compartir la tarde con vosotras.

Aún quedan plazas para el primer Curso de Galletas de Comunión el domingo 6 de Mayo.
Y con este Baked Alaska nos despedimos hasta el martes 10 de Abril.
Muy felices vacaciones de Semana Santa para todos los afortunados que vayan a disfrutarlas.

134 Comentarios a “baked alaska”

  1. Que buena combinación las claras así a punto de nieve con el helado mmm, otro postre más que no había visto nunca, un besote.

    Juanjo, abril 2, 2012, 8:50 am | Responder a este comentario
  2. Me encanta la cuchara y la foto.
    Otro reto más que superado.

    Que descanses.
    Besos.

    Rosaleda (Maria Begoña), abril 2, 2012, 8:51 am | Responder a este comentario
  3. Isabel, porque veo los ingredientes, pero creo que acertaría de que se trata, me encanta parece, ummmm no se…. puedo probar?????

    Ya veo que el taller de galletas fenomenal…… las caras de alegría lo dicen todo…..

    Buena Semana Santa!!

    María Jesús, abril 2, 2012, 8:53 am | Responder a este comentario
  4. Qué alumnas tan aplicadas tienes, da gusto veros trabajar tan contentas!!!
    Me ha encantado descubrir este postre que nos presentas, se ve divino, lleva una combinación de ingredientes que lo hace irresistible, mmm!!!
    El sábado nos veremos, si Dios quiere!!! Estoy muy ilusionada, con mariposillas en el estómago…

    Mary, abril 2, 2012, 8:57 am | Responder a este comentario
  5. Bueno, qué impresionante! Nunca he probado este postre, pero me ha entrado mucha curiosidad, te lo aseguro 🙂
    Magnífico reto!!!
    Besos.

    Elena - delicious stories, abril 2, 2012, 8:59 am | Responder a este comentario
  6. este postre es buenisimo, me encanta. Vosotros con los retos estos vuestros no llegais al verano en linea eh jajajaa 😉 que guay lo pasais en los cursos por lo que veo. un besooo

    mar, abril 2, 2012, 9:00 am | Responder a este comentario
  7. Ay Isabel, que galletas mas bonitas han hecho tus alumnas. Que pena que no estés mas cerca. Yo estuve este fin de semana en el primer taller de mi vida, y fue de galletas decoradas, que no había hecho nunca, pero no salimos con ellas decoradas y a mi el pulso aun no lo tengo a tiro. Tengo que practicar mucho y ver muchas galletas supongo.

    No te animas a visitarnos???

    Por cierto el Alaska no lo he hecho nunca, me da la sensacion que despues de tanto trabajo, se va a deshacer en el horno.

    Bss

    Virginia “sweet and sour”

    VIRGINIA, abril 2, 2012, 9:07 am | Responder a este comentario
  8. mi amiga monica se casa el dia 14 y creo qeu voy a prepararle esto para desayunar ese dia, se puede morir!!!
    un besiño

    mortimer, abril 2, 2012, 9:08 am | Responder a este comentario
  9. excellent dessert, sa doit être bien délicieux!

    Beth, abril 2, 2012, 9:16 am | Responder a este comentario
  10. Que original!!!!Muito bonito também!!

    Bjoka
    Rita

    Ana Rita, abril 2, 2012, 9:18 am | Responder a este comentario
  11. Isabel, te ha quedado exquisito, como todo lo que tocan tus manos. Un abrazo y feliz semana, Clara.

    Delicias Baruz, abril 2, 2012, 9:19 am | Responder a este comentario
  12. Riquísimo ya vi los otros dos y no se por cual decidirme, creo que me quedo con los tres. Besos

    paulambetadas, abril 2, 2012, 9:20 am | Responder a este comentario
  13. pero que pinta!! me recuerda un poco al helado Peña Santa!

    Petra, abril 2, 2012, 9:20 am | Responder a este comentario
  14. UMMMMMMM….QUE BUENO TIENE QUE ESTAR EL CONTRASTE SUAVE DEL MERENGUE Y EL HELADO, Y ADEMAS….QUE LINDA LA CUCHARA ME ENCANTA!!

    BESOS,

    NURI, abril 2, 2012, 9:23 am | Responder a este comentario
  15. Sí, es un clásico, pero igual de espectacular que siempre. No dejéis de seguir con estos retos, que me encantan.

    Tengo un horno y sé cómo usarlo, abril 2, 2012, 9:24 am | Responder a este comentario
  16. Tiene una pinta deliciosa además con lo que me gusta a mi el helado de frutos del bosque! 😀
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

    Justme, abril 2, 2012, 9:38 am | Responder a este comentario
  17. Un clásico que no probé nunca, lo más cerca que estoy es cuando tomo la versión astur: el helado peñasanta. Ahora que tengo la súper batidora puedo hacerlo en casa. Me encanta la cucharita de nácar. Un beso y a disfrutar de la semana santa.

    Susi, abril 2, 2012, 9:39 am | Responder a este comentario
  18. Es una manera genial de tomar el helado, yo lo hice de postre el sábado, está tan rico! Besos

    Salomé, abril 2, 2012, 9:45 am | Responder a este comentario
  19. Que bueno tiene que estar, tiene una pinta irresistible, que ganas de comerlo, en las fotos muy guapas el curso tiene que ser genial besos

    noe, abril 2, 2012, 9:47 am | Responder a este comentario
  20. Es un recuerdo de mi infancia !!!!! L’omelette norvégienne ……era muy de moda en los años 60 !!!!!! Besos

    frédérique chiron, abril 2, 2012, 9:50 am | Responder a este comentario
  21. Cuando he visto la entrada de Begoña, ya estaba yo diciendo: ¿dónde está el Baked Alaska de Isabel? pues me ha encantado también esta versión del helado de fresas y frutos rojos. Buenísimo¡¡¡ Por cierto, te quería preguntar una cosilla respecto a un comentario que me hiciste de tu última entrada de la torta. Me dijiste que para tí el asta es como una religión, que lo cuidas como a un bebé. No sé bien a que te refieres, el asta es cómo una lanza o algo así de defensa, ¿no? perdona mi ignorancia pero me gustaría saberlo. Gracias, un beso

    maria jose, abril 2, 2012, 10:03 am | Responder a este comentario
  22. Qué maravilla de postre, y es super fácil…
    Un besito!

    Albahaca con tomates, abril 2, 2012, 10:21 am | Responder a este comentario
  23. No habia oido hablar de este dulce, pero menuda pinta que tiene¡ besiños

    Vero, abril 2, 2012, 10:21 am | Responder a este comentario
  24. Y que te digo yo si me tienes babeando, jajajaj

    Menudas alumnas más aplicadas que tienes, ¡enhorabuena por esos cursos tan exitosos!

    Besos

    Magon, abril 2, 2012, 10:22 am | Responder a este comentario
  25. Isabel,
    Me encanta lo Baked Alaska lo hacemos algumas vezes en casa… Lo tuyo se ya quedado con una pinta fantastica : )

    Besitos y una buena semana

    Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo, abril 2, 2012, 10:26 am | Responder a este comentario
  26. Por muy clásico que sea sigue triunfando porque Isa, menuda pinta!!!
    Besines

    Bertha, abril 2, 2012, 10:37 am | Responder a este comentario
  27. que buena pinta tiene, pero tiene que empalagar un poquito no? jeje.
    Me gusta el cambio que le has dado al blog.
    Un besito.

    eLrinCondeLaTaTa, abril 2, 2012, 10:39 am | Responder a este comentario
  28. Hola
    yo lo comí este verano, pero llevaba algo de merengue crujiente, es buenísimo.
    Otro reto genial, me voy a ver los otros

    Disfruta de las vacaciones
    besos

    Silvia, abril 2, 2012, 11:15 am | Responder a este comentario
  29. Se ve buenísimo este dulce, me encanta!!! este tipo así como merengue me vuelve loca, me dan ganas de meter la cuchara. Besosss.

    Juani, abril 2, 2012, 11:15 am | Responder a este comentario
  30. Fantástico!!!!
    ese merengue se ve de un esponjosito… yummmie!!
    besos

    Manu Ruiz, abril 2, 2012, 11:49 am | Responder a este comentario
  31. una receta de lo mas delicada…!!!!y facil…facil…me la apunto a ver si puedo deleitar en casa con ella…

    Cooking On My Mind, abril 2, 2012, 11:56 am | Responder a este comentario
  32. Isabel que rico!!! me encanta esta receta, yo la hice el año pasado con helado de dulce de leche y quedo genial pero esta con helado de frutos rojos mmm… buenísima! a mi marido le enantará tu versión.
    Un beso.
    Claudia

    Claudia, abril 2, 2012, 12:34 pm | Responder a este comentario
  33. Isa el postre es espectacular, pero la cucharilla es una auténtica joya, me ha enamorado, qué preciosidad.
    Besitos.

    Toñi, abril 2, 2012, 1:19 pm | Responder a este comentario
  34. mmmm pero que rico madremia , que galletas mas chulas .
    besos

    anabel, abril 2, 2012, 1:24 pm | Responder a este comentario
  35. Me gusta este pastel, muy original y no conocía su historia. El curso de galletas veo que fue muy interesante y las galletitas son todas muy bonitas. besitos guapa

    MARÍA JESÚS, abril 2, 2012, 1:25 pm | Responder a este comentario
  36. Muy rico ,ya apetece algo fresco.besinos

    Encarnita, abril 2, 2012, 1:31 pm | Responder a este comentario
  37. Como siempre se las ve risueñas que con galletas.
    Curioso dulce 🙂
    Zabelll has cambiado de avatar. En serio yo sin gafas te desconozco.
    Un saludito

    Mijú, abril 2, 2012, 1:32 pm | Responder a este comentario
  38. Ni idea de la existencia de este postre, pero desde luego es original.
    Disfruta de las vacaciones.
    Un besote

    Helena Osés, abril 2, 2012, 2:05 pm | Responder a este comentario
  39. No conocía este postre y tiene una pinta barbara, las fotos impresionantes!!
    Que aplicadas tus alumnas Isabel…les han quedado unas galletas preciosas.
    Besos guapa y feliz semana Santa.

    Maribel - Belmari, abril 2, 2012, 2:17 pm | Responder a este comentario
  40. Que rico postre, muy original no lo conocia la verdad, y el curso muy chulo, que bien el de comunión!! hasta la vuelta Isa un besote

    Maria, abril 2, 2012, 2:34 pm | Responder a este comentario
  41. Hola Isabel.

    Qué postre tan original, y qué llamativo. Tiene que ser una delicia disfrutar del sabor y de tantas texturas juntas. Buenísimo.

    Un saludo.

    rosa, abril 2, 2012, 2:39 pm | Responder a este comentario
  42. Aprovecha las vacaciones de semana santa que bine te las mereces. Un postre que desconocía por completo, me ha gustado tu versión. Un saludo.

    Elisa, abril 2, 2012, 2:45 pm | Responder a este comentario
  43. Un postre delicioso y sencillito , habrá que probarlo.

    Me encantan vuestros retos !!!

    Besinos.

    Bego, abril 2, 2012, 2:50 pm | Responder a este comentario
  44. La pinta estupenda Isabel!! No soy muy de fresa pero este le comería seguro
    Bss
    Patricia

    Cocina de nuestro tiempo, abril 2, 2012, 3:03 pm | Responder a este comentario
  45. Estas horas son perfectas para entrar en tu blog, Isabel. Transitamos lentamente por la historia y, de paso, disfrutamos (visualmente) de esas maravillas que preparas.

    El Oteador de los Mercados, abril 2, 2012, 3:03 pm | Responder a este comentario
  46. ese postrecito te ha quedado fenomenal , de lujo como todo lo que tu haces mi preciosa Isabel . Un fuerte abrazo y feliz semana santa

    Walkiria, abril 2, 2012, 3:04 pm | Responder a este comentario
  47. Desde luego vuestros retos son deliciosamente una pequeña tortura, sobre todo si estamos a dieta y solo podemos saltarla de vez en cuando, jeje, que rico se ve 😛
    Besitos

    Caty, abril 2, 2012, 3:34 pm | Responder a este comentario
  48. No conocía este postre que nos muestras,fantástico juego de texturas ! un beso

    fresaypimienta, abril 2, 2012, 3:45 pm | Responder a este comentario
  49. un postre que me gusta y nunca hice en casa. estáis muy guapas en las fotos¡¡¡¡¡

    Montse, abril 2, 2012, 4:03 pm | Responder a este comentario
  50. Que maravilla de postre, me encanta el merengue y así churruscadito tiene que estar fantástico , me lo apunto, que tengo que gastar unos polvos de “cream tartar” que me envio Lidia de la O. Bsss wapísima

    Romescaire, abril 2, 2012, 4:03 pm | Responder a este comentario
  51. Qué postre más curioso!! Seguro que está buenísimo, y además la presentación es espectacular!!

    Que descanses esta semana santa y cargues las pilas, que el 10 de abril está ahí mismo!

    Un beso

    Teresa

    Mamimanitas, abril 2, 2012, 4:10 pm | Responder a este comentario
  52. A Bego le comentaba que era el postre estrella de un restaurante donde solíamos ir, siempre lo pedía pero nunca lo he cocinado en casa y fijate que facilito que es. Cómo aprendo con vuestros retos!
    Un beso

    Chelo.-Cogollos de Agua, abril 2, 2012, 4:17 pm | Responder a este comentario
  53. Qué pintaza! Tiene que estar de muerte cone sa combinación de texturas. Besicos.

    Miss Cherry., abril 2, 2012, 4:20 pm | Responder a este comentario
  54. qué postre mas espectacular, rico ante todo y tampoco parece muy difícil.
    Feliz Semana Santa.
    Bicos

    meigauxia, abril 2, 2012, 4:20 pm | Responder a este comentario
  55. Que bien se lo pasan en esos cursos verdad?
    Me encantó el postre, no lo conocía y me parece una estupenda combinación el merengue y el helado.
    BESITOs
    Lorena

    Notas en mi cocina, abril 2, 2012, 4:24 pm | Responder a este comentario
  56. Te ha quedado de lujo!!!!! yo no lo conocía, pero es para empezar y no acabar!!!!!genial como siempre!!!!!

    VA DE PAN, abril 2, 2012, 4:24 pm | Responder a este comentario
  57. Qué ricooo…la combinacion de sabores y texturas debe ser la bomba…me ha encantado! un besoo

    TeRe, abril 2, 2012, 4:48 pm | Responder a este comentario
  58. Isabel, que pintaza tiene esto. Si la tuviese delante, agarraría esa cuchara tan bonita que has puesto y no pararía hasta comérmela enterita. El dulce me pierde y el merengue es una de mis debilidades. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    María, abril 2, 2012, 4:49 pm | Responder a este comentario
  59. Qué pinta la receta de hoy!!!
    Te diré que Rosana y yo ya nos hemos puesto a bucear en las webs que nos dijiste para ponernos manos a la obra y empezar a hacer galletas YA. Muchas gracias por el curso. Ah, y las fotos muy chulas!

    Un beso!

    Izaskun, abril 2, 2012, 5:06 pm | Responder a este comentario
  60. Cada dia me sigo sorprendiendo!! Que receta mas rica!! Que buena combinaciön de tres texturas!! Riquisimo!! Besos
    http://saboreandoconmavi.blogspot.com.es/

    mavi, abril 2, 2012, 5:15 pm | Responder a este comentario
  61. Me gusta todo, la foto, la cuchara…y la tarta! es de mis favoritas, hace que no la como…
    bicos

    Mosquis (Mª José), abril 2, 2012, 5:24 pm | Responder a este comentario
  62. ¡¡Estuve a punto de pedirme este postre el otro día!!
    Estoy deseando probarlo!! Me intriga tanto!!
    ¿¿Pero hacerlo en casa?? ¡¡P-A-V-O-R!!

    Me encanta cómo te ha quedado, ojalá pudiese catarlo!! Y la próxima vez que lo vea no podré evitar pedirlo, aunque sea para acordarme de la historia sobre el origen que nos has contado 😉

    Un beso!!

    La enredadera, abril 2, 2012, 5:28 pm | Responder a este comentario
  63. Isabel no encuentro por ningún sitio tu correo para ponernos de acuerdo en las bebidas, help me, please!!!

    Mary, abril 2, 2012, 5:52 pm | Responder a este comentario
  64. Qué rico y refrescante para la primavera. Me encanta el toque del merengue tostado. Un besito:)

    El Hada de las Tartas, abril 2, 2012, 6:20 pm | Responder a este comentario
  65. Qué postre más rico y vistoso. Hasta la semana que viene, que lo pases muy bien. Besos

    geles, abril 2, 2012, 6:25 pm | Responder a este comentario
  66. Pues aun siendo un clásico, yo no lo conocía Isabel.
    Se ve delicioso.
    Tus cursos geniales, que aplicadas y contentas se ven tus alumnas.
    Te felicito.

    Hasta la vuelta.

    Isabel, abril 2, 2012, 6:26 pm | Responder a este comentario
  67. Oh dios mio!! Ésto tengo que probarlo!! no lo había oído nunca pero menuda combinación más estupenda!! Un besote Isabel!
    Gisela.

    Le petit monde de Giselle, abril 2, 2012, 6:32 pm | Responder a este comentario
  68. Que postre tan chulo !!! tiene que estar buenisimo, es muy arriesgado, vamos que no creo que a mi me saliera asi de perfecto, de todas formas si lo hace una experta como tú no hay posibilidad de fallo. Que pases unas felices vacaciones.

    Bss
    Afri

    Afri & Loli, abril 2, 2012, 7:08 pm | Responder a este comentario
  69. Isabel cielo,vaya delicia más tentadora,un clásico de lujo,yo no conocía su historia,gracias por el post y tus alumnas super aplicadas.
    Un besito enorme y felices Pascuas preciosa.
    Un beso enorme.

    Ague, abril 2, 2012, 7:53 pm | Responder a este comentario
  70. Espectacular este reto… curioso por lo menos, por cierto…me encanta la cucharita… de nácar?:)

    Clarisss, abril 2, 2012, 8:34 pm | Responder a este comentario
  71. Que diferente, la verdad es que tiene que tener una textura deliciosa.

    Saludos

    jose manuel, abril 2, 2012, 8:54 pm | Responder a este comentario
  72. Muy rico! se parece mucho al souffé que ponen el club de regatas.Un besin.

    rosmaryvalle, abril 2, 2012, 9:36 pm | Responder a este comentario
  73. No conocía este postre y la verdad es que me sorprendió. Voy a inetentar hacerlo, es muy original y tiene una pinta estupenda.
    Un abrazo y feliz semana

    Nathalia, abril 2, 2012, 9:46 pm | Responder a este comentario
  74. Uno de los postres que mas me gusta en casa lo hago mucho, te ha quedado genial, besos

    La Cocina De Adita, abril 2, 2012, 10:32 pm | Responder a este comentario
  75. Wowww!!!

    qué buena pinta!!! debe estar delicioso el postre

    Y , geniales las fotos del curso de galletas……son entrañables

    Feliz Semana Santa para tí Isabel y que disfrutes

    abrazos

    dolores, abril 3, 2012, 4:47 am | Responder a este comentario
  76. Que buena pinta ! se ve delicioso.
    Que envidia me dais con los cursos, me encantaria asistir a alguno pero me pillan lejos, que penita ! Besos.

    Viví, abril 3, 2012, 6:46 am | Responder a este comentario
  77. It looks mouthwatering!Besitos!

    Lenia, abril 3, 2012, 7:13 am | Responder a este comentario
  78. Tiene una presentación y una presencia exquisita. Y te veo imparable con tus cursos. Un besito

    lacasitadeazucar, abril 3, 2012, 7:18 am | Responder a este comentario
  79. Exquisito!Me encanta este tipo de postres.
    Besets.

    mesilda, abril 3, 2012, 7:30 am | Responder a este comentario
  80. Delicioso, gracias por ésta maravillosa aportación. Estupendos cursos, lástima que me pillen lejos.
    Besos y Feliz Semana Santa!!

    Julia, abril 3, 2012, 8:42 am | Responder a este comentario
  81. Este postre no lo había visto nunca, pero lo que lleva me gusta, así que estará bueno ;). Besos.

    Nina's Kitchen, abril 3, 2012, 8:50 am | Responder a este comentario
  82. Ayyy Isabel, me he pasado estas semanas un poco desenchufada de ordenador y cuando vuelvo me encuentro que has cambiado de look. Me gusta como ha quedado.
    Un postre genial. Me gusta el toque le has dado con los frutos rojos, como siempre, maravilloso.
    Besos, guapa

    Ana-Experimento en la cocina, abril 3, 2012, 9:05 am | Responder a este comentario
  83. Madre mía, qué buena pinta! voy a ver lo que han hecho tus compañeros 😉

    Besos

    Beatriz Mandarinas, abril 3, 2012, 9:14 am | Responder a este comentario
  84. No lo conocía, y mira qué tiene historia, me encanta esa capa espumosa y suave… quiero probarlo.
    Saludos

    Claudia Hernández, abril 3, 2012, 9:58 am | Responder a este comentario
  85. Una delicia Isabel, a mi me encantaba cuando lo pedíamos en un restaurante muy famoso aquí en Málaga que ya cerró hace tiempo. No lo he hecho pero creo que merece la pena.

    Besos

    Manderley de GuindillayCanela, abril 3, 2012, 10:30 am | Responder a este comentario
  86. Ayer visite la versión del baked alaska de Manu, y me encantó, pero la tuya… ummmm me has ganado con ese relleno de helado de frutas del bosque de fresas, es que me encantan Isabel!!

    Me acuerdo la primera vez que probé este postre en un restaurante, era chiquitina y me quede de piedra cunado debajo del merengue me encontré, sobaos enborrachaos, helado y frutas!!

    Otra cosa, menudo como os lo pasáis y que cosas tan bonitas hacéis en lo cursos que organizas e impartes! como me gustaría poder acudir a uno de ellos, que pena no estar mas cerca!!

    Besitos de pimiento!

    María (@maryadrisc), abril 3, 2012, 11:27 am | Responder a este comentario
  87. Casi no veo esta receta!! Me encanta ese relleno, si pudiera metería la cuchara!! Las tres propuestas son geniales!! Enhorabuena por los retos y por los cursos!!
    Besoss

    Teresa, abril 3, 2012, 11:57 am | Responder a este comentario
  88. Ya se lo dije a Bego!! es un postre muy original!!! besotes

    Chez Silvia, abril 3, 2012, 1:04 pm | Responder a este comentario
  89. pues nada, otro postre a pendientes! me encanta el merengue y casi no lo hago. besitos guapa

    Judith, abril 3, 2012, 1:24 pm | Responder a este comentario
  90. Un dulce impresionante!! seguro que a mi me encantaría.
    Que disfrutes tu tambien de las vacaciones
    Un beso

    Loli, abril 3, 2012, 3:12 pm | Responder a este comentario
  91. Un postre de los que se quedan en la memoria mucho tiempo, te felicito.
    pásate por mi blog a partir del día 4, hay algo para ti. Besicos

    Gnomito, abril 3, 2012, 3:34 pm | Responder a este comentario
  92. que retos mas geniales preparais,porque no me gusta el merengue,sino me animaba a ello.
    besotes!! 😉

    isabella, abril 3, 2012, 4:56 pm | Responder a este comentario
  93. no conocía el baked alaska y tiene una pinta deliciosa!!!! además el juego de texturas tiene que ser delicioso al paladar. Y las fotos del curso también molan un montón, un besazo!

    Noelia, abril 3, 2012, 5:12 pm | Responder a este comentario
  94. Que buenoooooooooooooooooo aiaiaiaiaiaia :O)

    Las cosas de María, abril 3, 2012, 8:02 pm | Responder a este comentario
  95. Impresionante postre con helado de frutas del bosque ??? Sin duda una delicia. Voy a visitar al resto del trio.. Besos

    Joaquina, abril 3, 2012, 8:34 pm | Responder a este comentario
  96. Enana, quité ya lo de los comentarios, pensaba que no lo tenía, es más soy de las que odio todos esos sitios donde los tengo que poner… que idiota jj ya está! Un beso

    Clarisss, abril 3, 2012, 8:41 pm | Responder a este comentario
  97. Qué rico postre Isabel, además esos helados lo convierten en algo aún mejor.
    Veo que tus cursos van de maravilla, me alegro mucho por tí.
    Disfruta de las vacaciones de Semana santa.

    Un besito,

    SUNY SENABRE, abril 3, 2012, 9:25 pm | Responder a este comentario
  98. SOLO PUEDO DECIRTE UFFFFF… COMO ME GUSTA ESTE POSTRE CON SORPRESA …QUE FANTASTICO BSSS MARIMI

    garlutti, abril 4, 2012, 5:38 am | Responder a este comentario
  99. Ya tenía ganas de venir a tu blog, ya, y me he llevado una gratísima sorpresa al ver los cambios que has hecho. ¡Enhorabuena! ¡Me gusta mucho más que tu anterior formato! Así ahora va a ser mucho más fácil localizar visualmente qué recetas nos hemos perdido, o particularizando, me he perdido. Me gusta, me gusta.

    Sobre vuestro reto, hace un tiempo que conozco este postre y siempre me ha echado para atrás la técnica para hacerlo, porque una piensa que sin duda el calorcito del horno desmoronaraá el interior helado. Pero tiene que ser una delicia comerlo por las diferentes texturas, aunque sea desmoronado.

    Me voy a ver a Manu y a Bego.

    Un beso fuerte. ¿Ya has hecho las maletas? :))

    Yolanda, abril 4, 2012, 6:45 am | Responder a este comentario
  100. mmm vaya pinta! viendo estas delicias sólo apetece comer jejeje!

    Macedonia en familia, abril 4, 2012, 9:02 am | Responder a este comentario
  101. Vaya postre más resultón!, me encanta la presentación y es sorpresa que esconde. El merengue no es de mis dulces preferidos pero reconozco que éste no me importaría probarlo.

    Un besito

    Encar's Bakery, abril 4, 2012, 12:54 pm | Responder a este comentario
  102. El postre … tan delicado como la cuchara … que monada !
    Me ha gustado un montón , la entrada que as hecho para la torta Caprese .Tiberio , no podia tenerlo todo … yó no sé si podria cambiar el chocolate por Capri … ?
    Tambien me ha gustado mucho leer El banquete de Trimalción .
    Muchas GRACIAS por tu visita , en cuanto a lo que dices sobre el cariño , es cierto y es que sois tod@s … estupend@s !
    Besitosss y que pases muy buena Semana santa !

    GOLONSEGUS, abril 4, 2012, 3:07 pm | Responder a este comentario
  103. Que maravilla de postre, el merengue me chifla y con esa mezcla es insuperable.
    Que bien os lo pasais en tus cursos, que penita estar tan lejos.
    Un besote
    Pasa una Feliz Semana Santa.

    María Teresa, abril 4, 2012, 5:00 pm | Responder a este comentario
  104. Qué pasada de postre! Espectacular el contraste del helado con el merengue gratinado!!! Un beso

    Carmen, abril 4, 2012, 6:46 pm | Responder a este comentario
  105. Muy rico Isabel, feliz Semana Santa.
    Besitos

    anmar, abril 4, 2012, 6:56 pm | Responder a este comentario
  106. que delicia se hace la boca agua
    besos

    nieves, abril 4, 2012, 7:26 pm | Responder a este comentario
  107. Hola Isabel. Leyéndote se aprende doblemente. De un lado historia y de otro gastronomía y tu llevas a lo más elevado la unión de ambas cosas.
    Me llama la atención este postre porque tiene que ser pura delicia. Sea quien fuere el autor lo cierto es que habría que haberle agradecido los servicios prestados jj. Como siempre creo que no pudo saborear las mieles del triunfo.
    Quien si habrá podido saborearlas habrán sido los afortunados que hayan tenido la inmensa suerte de poder probar una porción de este manjar. La boca se me hace agua al imaginarlo.
    Que disfrutes de estos días.
    Saludos

    Juan H.R., abril 4, 2012, 9:20 pm | Responder a este comentario
  108. Isabel, esto es imposible se va una unos dias de vacaciones y a la vuelta me trastorna ver tus mil post que tengo sin ver, por donde empiezo??? y encima si uno es bueno el otro mejor!!

    Gloria, abril 4, 2012, 10:43 pm | Responder a este comentario
  109. Isabel guapísima, cuánta información interesante de este postre que además no conocía.
    Este seguro que cae!! Me ha parecido deliciosa la mezcla del helado con el merengue gratinado!!
    Un besote preciosa… ah y me han encantado los cambios del blog!!

    MABEL, abril 5, 2012, 11:32 am | Responder a este comentario
  110. Cómo tiene que estar esto, una entrada perfecta, qué me gustaría asistir a uno de tus cursos.Besos.

    Carmela (Sunflower), abril 5, 2012, 5:45 pm | Responder a este comentario
  111. Esta es una receta de los clásicos que aún no probé. Tendría que conseguir un soplete porque mi horno no calienta demasiado y temo no lograr un buen resultado. El contraste con la acidez de los frutos rojos le debe quedar genial. Muy rico!
    Cariños

    Erika, abril 5, 2012, 6:24 pm | Responder a este comentario
  112. No es el tipo de dulce que más me convenza, pero me ha gustado conocer su historia. Lo que más me gusta de tu blog es que siempre aprendo algo!

    Hasta pronto!
    Anna

    La Taula d'en Bernat, abril 6, 2012, 12:09 pm | Responder a este comentario
  113. Menuda maravilla que nos presentas aquí. No tengo palabras para seguir describiéndolo. Un saludo.

    El Chef Canario, abril 6, 2012, 12:15 pm | Responder a este comentario
  114. Genial y espectacular la presentacion, gracias por seguir sorprendiendome.
    Besitos

    quesemaquemao, abril 6, 2012, 6:22 pm | Responder a este comentario
  115. Isabel…que cosa más rica. Tiene un aspecto estupendo.
    Ya estarás por tierras madrileñas. No voy a poder estar en la quedada que ha organizado Carmen pero estaré acordándome mucho de tod@s. Espero que haya otra ocasión para conocernos. Pasadlo genial. Un beso muy fuerte y no se os olvide colgad fotos, pf.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

    Mar, abril 6, 2012, 11:38 pm | Responder a este comentario
  116. Que pasote de receta Isa!!Y la historia muy interesante tambien, que a veces terminamos por perder lo más tradicional 🙂
    Besazos!!

    Olga Y Jorge, abril 7, 2012, 12:23 pm | Responder a este comentario
  117. Interesantísimo el postre! me encanta todo lo que tiene que ver con fpisica y química en la cocina, y éste es uno de esos.
    También, menudas galletas hicieron!
    besos, felices pascuas

    Gabriela, clavo y canela, abril 7, 2012, 3:08 pm | Responder a este comentario
  118. Que a nadie le extrañe que Ferran Adriá diseñe recetas novedosas utilizando la física, estos son los resultados.
    Gracias como siempre por traernos algo más que una receta.
    Besos.

    Lemon and Clove, abril 7, 2012, 5:43 pm | Responder a este comentario
  119. Hola Isabel, me ha encantado conocerte, nos lo hemos pasado muy bien, estaba todo buenísimo.
    besos,

    carmen, abril 7, 2012, 10:12 pm | Responder a este comentario
  120. Qué maravilla Isabel, es un gusto pasar por aquí y disfrutar de tus recetas y tus apuntes de historia.

    Un abrazo

    Cecilia

    Precioso el nuevo diseño de tu blog…felicidades!!!

    desde my ventana, abril 8, 2012, 12:21 pm | Responder a este comentario
  121. Que dulce tan curioso Isabel, me gusta la propuesta, un contraste curioso, un beso

    Magda, abril 8, 2012, 5:09 pm | Responder a este comentario
  122. Que postre tan original!! no lo concocía, se ve tremendo!!!me encanta! igual que el nuevo look del blog, genial 🙂
    Un beso enorme Isabel!

    Ingrid, abril 8, 2012, 6:56 pm | Responder a este comentario
  123. Buenos días Isabel, aunque hemos intercambiado algún que otro correo no quería dejar pasar la ocasión de dejar constancia en tu blog de lo mucho que me gustó conocerte y de lo bien que lo pasé el sábado. Gracias por haber asistido a la quedada. El éxito de la quedada lo garantizó la presencia de vosotros bloggers, un grupo entrañable con el que las horas se pasaron volando.

    Espero que se vuelva a repetir.

    Bss y hasta pronto 🙂

    Carmen, abril 9, 2012, 8:03 am | Responder a este comentario
  124. Hola guapos!!!!Gracias a Kisa os he puesto cara,,,después de seguiros hace tanto tiempo hace ilusión,,,=), la Baked Alaska perfecta!!!bsos

    La Rosquilla de la Tia Laura, abril 9, 2012, 10:47 am | Responder a este comentario
  125. Madre mia que cosa más rica y que entrada más didactica, siempre viene bien enterarse de donde provienen las cosas. Besos

    Rosa, abril 9, 2012, 11:21 am | Responder a este comentario
  126. mamma mia quanti commenti!:)
    quando vivevo in grecia, da piccola, esisteva un dolce chiamato alaska.
    non so come fosse fatto, ma se fosse come il tuo era buonissimo!

    un abbraccio
    irene

    grEAT, abril 9, 2012, 11:42 am | Responder a este comentario
  127. Que delicia de postre, se ve exquisito.
    El nuevo look del blog muy chulo.
    Besitos

    romo, abril 9, 2012, 2:07 pm | Responder a este comentario
  128. Muy buen reto el del mes de abril. Y las galletas de pascua, se ven deliciosas!!
    Besos
    Mon

    Mónica, abril 9, 2012, 5:23 pm | Responder a este comentario
  129. Buenísimo y los cursos seguro que fantásticos…
    Un besito

    Nora, abril 9, 2012, 9:25 pm | Responder a este comentario
  130. Ya no me acordaba de este magnifico postre! Que recuerdos! En casa, cuando era soltera mi madre lo hacía muchas veces, no bien bien como el tuyo, pero la base era la misma y al verlo y leerlo me has transportado a mi niñez. Que delicia de postre. Si podía, me comía el mio rápido y le incaba el diente al de mi hermana, que perdía el tiempo paladeándolo. Suerte que tenía yo! Gracias por llevarrme a esos recuerdos olvidados.

    manu, abril 11, 2012, 9:41 pm | Responder a este comentario
  131. Peculiar article, exactly what I was looking for.

    My blog post … colon cleanse gnc

    Anonymous, mayo 5, 2013, 9:49 pm | Responder a este comentario

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