bizcocho celestial

Hace unos meses me quedaba impactada con un cake fabuloso de manos de Tita y Fran en Espacio Culinario.

Era mi hora de hornear el bizcocho para el desayuno de los dos siguientes días, y tuve claro que sería ése y no otro el elegido.

Y es que, a pesar de incorporar una buena cantidad de mantequilla es absolutamente celestial. Suave, esponjoso, dulce y sabroso.
Una delicia para los amantes de los bizcochos.

Para su elaboración necesitamos,
(Tomando como medida un vaso de agua de los bajos o una taza de desayuno)
- 2 tazas de harina.
- 1 taza de Maicena.
- 5 huevos.
- 200 gr de mantequilla.
- 1 taza de leche tibia.
- 1 cucharadita de canela.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 2 tazas de azúcar.
- Ralladura de medio limón.

Separar las yemas de las claras. Montar éstas últimas a punto de nieve muy fuerte ayudándonos de una cucharadita de cremor tártaro o un chorrito de vinagre o limón para estabiliarlas.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté muy cremosa, añadir el azúcar y doblar el volumen, ir añadiendo las yemas una a una, y poc oa poco la harina, canela, levadura y Maicena. Por último añadir la leche.
Mezclar con las claras reservadas y unir bien.
Llevar a molde engrasado en horno precalentado a 180º más o menos una hora, hasta que al comprobar con el Cake Tester éste salga seco.
Enfriar en el molde unos 15 mn, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.