saltimbanquis

Pan.
El alimento básico de la humanidad desde la Prehistoria.
Tan sencillo como aquellas primeras masas de granos groseramente molidos y ligeramente humedecidos puestas a secar sobre piedras calientes.
Tan, tan sencillo, que hasta mi querida amiga Adriana se ha animado a probarlo, y parece que se ha enganchado.
Pan sabroso, tostado, fragante.
Sano, casero. Delicioso.

Receta para el pan en sistema directo de Xavier Barriga. Mezclar, amasar, cortar, pesar, formar, levar y hornear.
Ideales para bocadillos, con el sabor del pan de toda la vida.
Conseguir su flexible forma carece totalmente de dificultad, y con ello añadimos un ingrediente extra al pan.

Para su elaboración necesitamos,

- 500 gr de harina de fuerza.
- 10 gr de sal fina.
- 300 ml de agua templada.
- 2 gr de levadura seca o medio cubo de levadura fresca.

Si utilizamos levadura fresca, disolverla en el agua y añadir después el resto de ingredientes. Amasar.
Con levadura seca seguiremos el orden; agua, harina y, formando dos huecos con los dedos, verteremos en uno la levadura y en otro la sal.
En amasadora, mezclaremos los ingredientes con el gancho durante unos 8 mn, a mano, amasar hasta obtener una masa elástica y que no se pegue a las manos, unos 12-15 mn.
Pincelar ligeramente la base de un bowl con aceite y espolvorear con harina, dejar reposar la masa tapada durante unos 30 mn.
Cortar porciones y pesarlas, del tamaño deseado (unos 100 gr). Dejarlas sobre la encimera o la mesa de trabajo cubiertas con un paño húmedo durante 15 mn.
Dar forma de barritas a los trozos procurando hacerlas terminar en punta. Espolvorearlas con harina con un colador fino para que queden uniformemente cubiertas, y, tapándolas con el paño húmedo, dejar reposar 90 mn.
Precalentar el horno a 220º e introducir un recipiente con agua en la parte baja. Pasar las barras a la bandeja del horno, girarlas con las manos en forma de S y darles un corte limpio con un cutter o un chuchillo muy afilado.
Hornear durante 30 mn aproximadamente.